Бар не работает карантин

Роспотребнадзор рассказал, как и на каких условиях кафе и рестораны вернутся к работе

Роспотребнадзор 23 апреля опубликовал план возвращения предприятий общепита к работе после карантина из-за коронавируса

Напомним, на фоне ухудшения ситуации с коронавирусом президент России Владимир Путин объявил неделю с 28 марта по 5 апреля нерабочей с сохранением зарплат. После этого губернатор Краснодарского края Вениамин Кондратьев поручил гостиницам не заселять гостей и приостановить бронирование, торговым центрам — закрыться, а общепиту — работать только навынос.

Позже Путин продлил нерабочие дни в стране до 30 апреля. До этого же числа сохранен режим карантина в Краснодарском крае.

Читайте также:

23 апреля пресс-служба Роспотребнадзора сообщила, что ведомство подготовило рекомендации по поэтапному выходу из-под антивирусных ограничений кафе и ресторанов, написал RT. Позднее документ опубликовали на сайте Роспотребнадзора.

Согласно рекомендациям, ведомство выделяет четыре этапа работы предприятий общественного питания.

Первый этап: режим ограничений, связанный с COVID-19

Предприятия должны работать только навынос или доставлять продукцию через сервисы доставки. У всех сотрудников перед началом работы проверяется температура. Работники обязаны соблюдать социальную дистанцию, работать в средствах индивидуальной защиты. Каждые два часа в помещении проводится влажная уборка и проветривание, а все производственные помещения обеззараживаются бактерицидными лампами.

Второй этап: переходный режим, начало выхода людей из самоизоляции

Могут возобновить работу заведения площадью не более 50 кв. метров. При этом в зале не доджно быть больше пяти столов, разделенных расстоянием не менее метра, с одним или двумя посадочными местами. По-прежнему запрещены массовые мероприятия, поминки или банкеты. Персонал работает в средствах защиты, влажная уборка проводится каждые три-четыре часа, бактерицидные лампы продолжают работать.

Читайте также:

Третий этап: стабилизация ситуации, стойкая тенденция к снижению заболеваний коронавирусом

Могут открыться заведения максимум на 20 посадочных мест. Массовые мероприятия проводить можно, но с соблюдением дистанции между столами минимум метр. Бактерицидные лампы продолжают работать в холодном цехе, на участке порционирования блюд. Уборка проводится каждые пять-шесть часов.

Четвертый этап: штатный режим, вводится при отсутствии случаев заболеваний коронавирусом в регионе и снижением числа больных в стране

Все заведения могут возобновить работу. Уборка проводится по необходимости, помещения обеззараживаются в конце дня. Персонал работает в средствах защиты.

Отметим, что аналогичные этапы рекомендованы и для продуктовых магазинов.

К 24 апреля в России коронавирус диагностировали у 68 тыс. 622 человек, выздоровели 5 тыс. 568 пациентов, умерли 615 инфицированных. На Кубани COVID-19 подтвердился у 623 человек, умерли 18 заболевших.

Источник

Работа кафе и ресторанов в период карантина: ответы юриста о российских законах во время коронавируса

Ресторанный бизнес в России и в мире переживает не лучшие времена. Вместе с вынужденными мерами по борьбе с коронавирусной инфекцией, государство вводит новые, все более жесткие ограничения деятельности предприятий. Чтобы помочь рестораторам лучше разобраться в юридических моментах, мы задали вопросы Юлии Козловской, юристу и создателю проекта «Право Ресторатора».

Указы президента, ограничение работы общепита

Обращение Президента РФ 25.03.2020 отражено в его Указе № 206, которым он установил с 30 марта по 3 апреля 2020 г. нерабочие дни с сохранением за работниками заработной платы. И 3-го апреля после нового обращения этот срок продлили еще на месяц, до 30 апреля.

Указ вызвал недовольство работодателей, особенно в той части, где он обязывает всех работодателей оплачивать работникам неделю выходных. Как минимум, это противоречит закону. Ст. 55 Конституции говорит, что права гражданина могут быть ограничены федеральным законом только в той мере, в какой это необходимо в целях защиты основ конституционного строя, нравственности, здоровья, прав и законных интересов других лиц, обеспечения обороны страны и безопасности государства. Не подзаконным актом, а Федеральным законом.

Но, с другой стороны, пока Указ не обжалован, он продолжает действовать. Обжалование в условиях приостановления работы судов будет крайне затруднительно.

Как выплачивать зарплату в период карантина?

Минтруд России разъяснил, что нерабочий день не относится к выходным или нерабочим праздничным дням, поэтому оплата производится в обычном, а не повышенном размере. Тот, кто получал фиксированную зарплату, продолжит ее получать. При сдельной системе нужно выплатить компенсацию, предусмотренную трудовым договором и локальными актами работодателя.

Работники, чьи организации не закрыты, могут выйти на работу или работать удаленно. В этом случае лучше взять у них согласие на работу в нерабочий день.

Как работать общепиту в условиях карантина?

В большинстве регионов сейчас временно приостановлена работа ресторанов, кафе, столовых, буфетов, баров, закусочных и любых других предприятий общественного питания, за исключением обслуживания навынос вне заведений и доставки заказов (можно воспользоваться готовыми решениями для автоматизации доставки в заведении. Например, Poster Shop — полноценный интернет-магазин, интегрированный в систему автоматизации кафе Poster).

Для доставки нужно соблюсти как минимум следующие требования:

1. Код ОКВЭД 56.10 в списке разрешенной деятельности организации — деятельность ресторанов и услуги по доставке продуктов питания),
2. Кассовый чек, этикетка на продукте с временем приготовления и сроком употребления.
3. По закону нужна еще декларация, подтверждающая качество и безопасность продукции, но в условиях закрытия организаций, такие документы получить проблематично.

Как продолжить работать барам и продавать алкоголь?

Стоит отметить, что реклама дистанционной продажи, сама удаленная продажа и доставка алкоголя запрещена с 2007 года. Это касается и вина, и пива. Как неоднократно решали суды, разнообразные схемы, например, алкоголь «в подарок» или «в аренду» — притворные сделками с целью скрыть незаконную продажу.

Навынос можно продавать любые блюда и безалкогольные напитки. Алкогольные напитки навынос можно продавать только при условии открытия кассиром бутылки в зале организации общественного питания. Что в условиях карантина невозможно.

Как легально продавать навынос, take away?

Для продажи блюд и напитков навынос из окошка или киосков в списке разрешенной деятельности организации должен быть коды ОКВЭД:

56.10.2 — деятельность по приготовлению и продаже пищи, готовой к непосредственному употреблению на месте, с транспортных средств или передвижных лавок.

56.10.21 — деятельность предприятий общественного питания с обслуживанием на вынос.

56.10.22 — деятельность передвижных продовольственных лавок по приготовлению и/или продаже пищи, готовой к употреблению.

56.10.23 — деятельность вагончиков, палаток по приготовлению и продаже мороженого.

56.10.24 — деятельность рыночных киосков и торговых палаток по приготовлению пищи.

Как кафе легально работать в формате магазина

Для перевода общепита в формат магазина нужно не только иметь нужные коды ОКВЭД (52.11) в списке разрешенной деятельности, но и в порядке постановления Правительства «Об уведомительном порядке начала осуществления отдельных видов предпринимательской деятельности» до начала работы направить уведомление и пакет документов в подразделение Роспотребнадзора.

И еще обязательно должно быть Заключение Госсанэпидслужбы на соответствие деятельности санитарным нормам. На торговлю конкретными видом продукции требуются еще сертификаты и декларации соответствия, которые должны быть предоставлены поставщиком продукции.

Можно будет продавать продукты питания, пиво и слабоалкогольные напитки, на продажу алкоголя требуется получать отдельный вид лицензии, для которого уставной капитал вашего юрлица должен быть не менее 1 млн. руб.

Poster — система автоматизации кафе и ресторанов

Одна POS-система решает все вопросы: онлайн-касса, склад, финансы, аналитика, CRM.

Кто сейчас контролирует и проверяет заведения общепита?

Сейчас приостановлены все выездные плановые проверки бизнеса. Выезды на внеплановые проверки в организации возможны при условии, что нарушения, зафиксированные там, могут причинить вред жизни и здоровью граждан, стать причиной возникновения ЧС природного и техногенного характера.

Проверки, которые могут проходить удаленно, например, налоговые, продолжаются и по требованию госорганов нужно показать пакет документов, либо мотивированно отказать о невозможности это сделать в сложившейся ситуации, просить отсрочку.

Можно ли считать ситуацию с карантином для общепита форс-мажором?

Форс-мажор — это обстоятельства непреодолимой силы, то, что никто не мог предвидеть или предотвратить. Из-за форс-мажора вы не можете выполнить свои обязательства. Эпидемия является форс-мажором. Торгово-промышленная палата РФ выдает об этом заключения. В некоторых регионах, например, в Москве, на законодательном уровне ситуация признана форс-мажором.

Но все равно остается вопрос – форс-мажор ли это для общепита? Ведь можно продолжать работать навынос и доставку. Если вы не закрываетесь, выходит, что нет.

Пока не введено полного приостановления деятельности общепита, возможно снижение арендной платы на основании п. 4 ст. 614 ГК РФ. Также можно просить арендные каникулы, скидку или отсрочку оплаты аренды. Лучше всего письменно общаться на эту тему с арендодателем, в дальнейшем это может понадобится для решения спора в судебном порядке.

Для арендаторов государственного и муниципального имущества введена отсрочка с марта по май по платежам за аренду.

Если введут полный запрет на деятельность кафе, баров, ресторанов, их владельцам — возникнет ситуация форс-мажора, нужно будет направить арендодателю уведомление о невозможности выполнить обязанность по внесению арендной платы за период, на который введен запрет, потому что отсутствует возможность пользоваться помещением по причине непреодолимой силы, которой является запретительный акт госоргана (указать этот акт).

А что на счет коммунальных платежей?

Та же самая картина, как и с арендой, наблюдается с отсрочкой и скидкой по коммунальным платежам. Меры государственной поддержки большинство рестораторов оценивают как недостаточные. Пока что только предусмотрена отсрочка на три месяца с марта по май по уплате страховых взносов.

На получение отсрочки или рассрочки)взыскания налогов рестораторы пока рассчитывать не могут. Эти льготы предусмотрены только для бизнесов: туризма и авиаперевозок, а также в сферах физической культуры и спорта, искусства, культуры и кинематографа.

Какие еще есть послабления от государство на время карантина?

Введен мораторий на начисление штрафов до конца текущего года. Если они уже были начислены, то, начиная с 1 апреля, их оплату можно будет отложить до конца года. Сбербанк и ВТБ стали выдавать беспроцентные кредиты на выплату зарплаты работникам. Также банки рассматривают заявления о предоставлении кредитных каникул на срок до 6 месяцев, решение по ситуации принимается в индивидуальном порядке.

Обещают, что программы льготного кредитования и гарантийной поддержки будут расширены.

К сожалению, даже сейчас при увеличении количества закрывающихся заведений и сокращении штата работников, законодатель не избавил собственников бизнеса от необходимости соблюдать Трудовой кодекс при увольнении работников.

Сокращение численности штата можно будет провести, уведомив работника не менее, чем за 2 месяца. Работнику все равно придется выплачивать компенсацию: текущий месяц + оклад + 1-2 оклада на период поиска работником новой работы.

Уволить можно только при наличии причин. Поэтому самым эффективным способом расстаться с «лишними» сотрудниками будет расторжение трудового договора по соглашению сторон. Возможно, сотрудник потребует выплатить ему компенсацию, этот вопрос тоже решается по договоренности.

Кому из рестораторов выгодно стать банкротом?

Организациям, которые накопят долги и не смогут по ним расплатиться, придется пройти процедуру банкротства. Имущество продадут, а вырученные деньги пойдут на погашение долгов.

Если есть основания, учредителя организации могут привлечь к субсидиарной ответственности и уже тогда он тоже будет отвечать по долгам организации своим имуществом.

В Госдуму поступил законопроект, позволяющий правительству РФ в исключительных случаях, например, при ЧС или существенном изменении курса рубля, вводить мораторий на банкротство — временный запрет кредиторам «банкротить» своих должников. То есть в ближайшее время инициировать банкротство можно будет только по своему усмотрению.

Если вы понимаете, что вам действительно лучше стать банкротом, то советуем обратиться за помощью в проект «Право Ресторатора», сейчас его участники принимает активное участие в помощи организациям общепита, пострадавшим от кризиса. Они бесплатно консультируют, проводят прямые эфиры и вебинары , на льготных условиях готовят дела в суд по снижению аренды, отмене штрафов и сопровождают при проверках.

Подписка на блог

Полезные советы, статьи, вебинары о ресторанном бизнесе

Источник

Как ресторанам и кафе работать во время карантина?

Сейчас большинство заведений закрылись на время карантина, около 30% продолжают работать на доставку и навынос. Поздно обманывать себя, своих близких и лояльных гостей, что это все не у нас, поэтому:

Во-первых, постарайтесь не распространять мифы и фейки, черпая непроверенную информацию в соцсетях и в ангажированных СМИ. Есть Официальные заявления от правительства, их вполне достаточно, чтобы понять, как будут развиваться события дальше.

Во-вторых, уже принято решение об освобождении уплаты ЕСВ за март и апрель, отмену штрафов за несвоевременную сдачу отчетности для Украины, а также отмену арендной платы для неработающих заведений. В России государство обещает поддержку малого и среднего бизнеса в период эпидемии, в том числе налоговые «каникулы» и отсрочку платежей по кредитам. Если карантин для общепита будет и в мае, то и эти меры тоже продлят. Таким образом, часть наших административных расходов уже оптимизирована.

И третье — коммунальные расходы будут минимальны, так как ваше производство не будет загружено, как это было в обычном режиме.

Аренда кафе во время кризиса

Проведите переговоры с собственником помещения о том, чтобы «заморозить» оплату аренды на период карантина. Если вам не идут на встречу, продолжайте вести переговоры, как минимум сойдитесь на скидке. Большинство арендодателей идут на уступки, главное, правильно обосновать. Если не получилось договориться и вы понимаете, что таким образом будете работать в большой минус, даже с учетом доставки, — «замораживайте бизнес», временно прекращайте деятельность и по закону добивайтесь отмены арендной платы.

Если операционных запасов и расходных материалов у вас достаточно, то затрат на это не предвидится. Магазины пока работают в штатном режиме, что-то докупить — не проблема.

Кризисный маркетинг для ресторана

Маркетинг не стоит «замораживать», а продолжать делать таргетированные охваты в сети, так как большинство людей сейчас дома и постоянно в интернете. Плюс, это отличное время, чтобы заняться маркетинговой стратегией на конец весны и лето.

Во время кризиса срезать затраты на маркетинг — плохая идея, так как тогда вы не сможете обеспечить себя заказами навынос и доставку. Проще уже полностью законсервировать заведение, но тогда есть шанс потерять персонал, когда вы снова сможете открыться в обычном режиме после карантина.

Также рекомендуем сократить меню до категорий AB из ABC-анализа, то есть полностью убрать все немаржинальные и непопулярные позиции.

Отличная идея, которой уже воспользовалось много рестораторов, — попросить поддержки у ваших лояльных клиентов. Например, предложить им купить сертификаты на покупку в вашем заведении. Воспользоваться такими сертификатами можно будет после окончания карантина. Таким образом это поможет сохранить ваш бизнес сегодня, что бы смогли работать потом. Сделать это можно бесплатно на сайте Locals – платформе по поддержке малого бизнесе в Украине в период карантина.

Товарный запас в ресторане

Конечно все сразу же кинулись в доставку. Но не тешьте себя иллюзиями, что все сейчас повально начнут заказывать доставку из пиццерий, кафе, баров и ресторанов. У людей паника и неизвестность:

Сейчас мало людей, которые готовы тратить деньги на доставку еды из ресторана, так как запустили режим экономии.

У многих страх, что привезут зараженную еду.

Если у вас до карантина доставка была на слабом уровне, то и сейчас не ждите, что с ее помощью закроете спад продаж, так как объем заказов хоть и увеличится, но и перераспределиться на все заведения. Если у вас редко заказывали на дом до этого, то сейчас маловероятно, что ситуация резко изменится. Не забывайте, что у вашего заведения должны быть нужные КВЕДы для легальной работы с доставкой.

Нужно либо пересмотреть временно цены, либо меню. Отставить блюда и напитки с низким фудкостом и возможностью транспортировки, и именно эти предложения продвигайте в доставке через сервисы и свои соцсети. Придумайте хорошие комбо-меню, спецпредложения на этот период.

Тем не менее, доставка и продажа еды навынос — это практически единственный способ выходить хотя бы «в ноль» в период кризиса. Подключайте все сервисы доставки, которые есть в вашем регионе. Используйте все каналы, чтобы получить как можно больше заказов.

Например, Poster на время карантина всем своим клиентам бесплатно подключил дополнение Poster Shop — онлайн-витрину заведения. С сайта Poster Shop все заказы переносятся в программу для ресторана, а клиенты могут подтвердить заказ через сервис доставки еды заведения или через сторонний сервис доставки или выбрать «забрать с собой». Также многие сервисы доставки упростили процесс регистрации, чтобы вы могли быстрее переключиться на доставку и take away формат.

Некоторые заведения уже подключили подключили все возможные сервисы доставки, запустили Poster Shop и работают в формате «навынос + доставка». Мы выпустили несколько ин тервью с владельцами и узнали, как им удается продолжать продавать в условиях карантина.

Poster — система автоматизации кафе и ресторанов

Одна POS-система решает все вопросы: онлайн-касса, склад, финансы, аналитика, CRM.

Источник