Что нужно сделать если после загрузки мс универсальный привод не работает слышно гудение мотора

Общие правила эксплуатации и техники безопасности универсальных приводов.

Подготовку к работе универсального привода проводит повар, закрепленный за данной машиной, который перед началом работы обязан выполнить требования техники безопасности и соблюдать при работе с машиной безопасность труда.

Перед началом работы проверяется правильность установки универсального привода, исправность сменного механизма и правильность его сборки и крепления с помощью винтов-зажимов.

При установке корпуса сменного механизма в горловине привода контролируют, чтобы конец рабочего вала механизма попал в гнездо привода вала редуктора универсального привода. Проверяется наличие ограждающих устройств, заземления или зануления.

Убедившись в исправности сменного механизма и привода, производят пробный пуск на холостом ходу. Привод должен работать с небольшим шумом. В случае неисправности привод останавливают и устраняют причину неисправности. Регулировать скорость вращения в процессе работы разрешается только при наличие вариатора в конструкции машин.

Приготовленные продукты загружать в сменные механизмы нужно только после включения универсального привода, исключение составляет только взбивальный механизм, у которого сначала загружают в бачок продукты, а затем включают универсальный привод.

При работе запрещается перегружать сменный механизм продуктами, так как это приводит к ухудшению качества или порче продуктов, а так же к поломке машины. Особое внимание нужно уделить строгому соблюдению правил безопасности при работе с универсальным приводом, т.к. неосторожность приводит к травмам обслуживающего персонала.

Категорически запрещается работать на машине без наличия соответствующих предохранительных устройств, а также подталкивать продукты в горловину сменного механизма руками.

Осмотр универсального привода и установленного сменного механизма, а так же устранение неполадок разрешается проводить только после выключения электродвигателя универсального привода и его полной остановки.

После окончания работы универсальный привод выключают и отключают от электросети. Только потом можно снимать сменный механизм для разборки, промывки и сушки.

Профилактический и текущий ремонт универсального привода и сменного механизма проводят специальные работники согласно заключенного договора.

Неисправность	Причина	Способ устранения
При включении привода электродвигатель не вращается и издает гудение	Отключена одна фаза или перегорел предохранитель	Выключить привод и пригласить мастера
Винты-зажимы плохо закрепляют сменные механизмы в горловине привода	Загрязнены резьбовые отверстия горловины привода или винты – зажимы. Износ резьбы горловины привода или винтов – зажимов.	Прочистить и смазать отверстия горловины привода и винты зажимы. Пригласить мастера.
При включении привод создает повышенный шум или стук в редукторе	Отсутствует смазка в редукторе. Поломка редуктора.	Проверить уровень смазки и при необходимости долить ее. Выключить привод и пригласить мастера.

Овощерезательный механизм МС-10-160 предназначен для нарезания сырых овощей ломтиками и соломкой. Приводится в действие универсальным приводом ПУ-0,6. Механизм состоит из литого корпуса с разгрузочным окном, улиткообразного загрузочного бункера, прижимаемого к корпусу откидным винтом, и диска со сменными ножами. Рабочими органами механизма служат нож для нарезания овощей соломкой, а также диск и ножевая колодка с двумя плоскими ножами для нарезания овощей ломтиками. Диск имеет регулировочную гайку, которая регулирует толщину нарезания овощей. При вращении гайки изменяется расстояние между поверхностью диска и ножевыми колодками.

Механизм МС28-100 предназначен для фигурного нарезания сырых овощей. Рабочая камера механизма имеет вертикальный цилиндр (стакан) и отлита как одно целое с загрузочной воронкой. Внутри вертикального цилиндра движется поршень, в нижнем торце которого находится пластинка с пальцами-пуансонами для проталкивания частичек продукта в отверстия ножевой решетки. Редуктор сменного механизма имеет червячную передачу и кривошипно-шатунный механизм, шток которого соединен с поршнем. Съемные ножевые решетки устанавливаются и закрепляются снизу под рабочей камерой машины. После включения двигателя привода начинает совершать возвратно поступательное движение шток с поршнем, расположенный внутри камеры обработки. При движении поршня вниз он закрывает загрузочное отверстие камеры обработки, при движении вверх – открывает. Таким образом, продукты в камере продавливаются поршнем через ножевую решетку. Овощи, предназначенные для обработки в машине, предварительно подготавливают: сырые промывают и очищают, крупные разрезают на несколько частей. Загружать овощи в рабочую камеру можно только после включения двигателя. Запрещается поправлять и проталкивать продукты руками.

Сменный механизм для нарезки сырых овощей МС27-40 предназначен для нарезания огурцов, помидоров, редиса, лимонов и лука ломтиками. Механизм для нарезания сырых овощей состоит из корпуса, загрузочного бункера, дискового ножа, редуктора, подвижной платформы и точильного приспособления. Под загрузочным бункером установлена платформа, которая специальным винтовым устройством поднимается или опускается, регулируя таким образом толщину отрезаемого ломтика. Загрузочный бункер имеет четыре ячейки разных диаметров и формы. При включении электродвигателя загрузочный бункер и дисковый нож вращаются в противоположные стороны вокруг собственных осей. Овощи загружаются в ячейки и продвигаются к ножу, который последовательно отрезает от них ломтики. Нарезанные ломтиками продукты проходят через щель между диском и столом и падают вниз в подставленную емкость.

Дата добавления: 2016-04-11 ; просмотров: 5982 ; ЗАКАЗАТЬ НАПИСАНИЕ РАБОТЫ

Источник

Задание 2. Дополните недостающий алгоритм «Правила эксплуатации универсальных приводов

Выполнять можно прямо в этом бланке ил в тетради.

Выполнить до 29 апреля, приcлать в vk или на электронную почту elenika3004@mail.ru

Задание №1. Установите верные соотношения. Ответы соедините стрелками.

Вопрос	Ответ
1. Как называется процесс, когда основные, вспомогательные операции, управление и контроль над работой машины осуществляются с помощью средств автоматики?	а)неавтоматический; б)полуавтоматический; в) автоматический.
2. Как называется процесс, когда основные и вспомогательные операции выполняются машиной, а управление вручную?	а) неавтоматический; б) полуавтоматический; в) автоматический.
3.Как называется процесс, когда основные, вспомогательные операции, управление и контроль над работой машины осуществляются оператором?	а) неавтоматический; б) полуавтоматический; в) автоматический.

Задание №2. Назовите основные виды оборудования в общественном питании по их назначению?

Дайте определение часовой производительности машины.

Тема «Общие сведения о машинах»

Задание 1. Допишите недостающие слова

1. Неподвижное основание, на котором крепятся все узлы машины.

2. Предназначен для размещения всех узлов машины.

3. Какой механизм состоит из рабочей камеры и рабочих органов.

4. Механическое устройство, передающее движение от электродвигателя к рабочим органам.

5. Передача, состоящая из двух и более звездочек и гибкой цепи.

6. Соединение нескольких деталей.

7. Часть машины, изготовленная без сборочных соединений.

8. Совокупность трех механизмов: двигательного, передаточного, исполнительного.

9. Передача, состоящая из прижатых один к другому катков.

10. Передача, состоящая из двух шкивов и надетого на них ремня.

Задание 2. Укажите основные узлы машины.

Задание 3. Заполните недостающие понятия по классификации машин.

Задание 4. Назовите, какие машины относятся к группе:

а) машины для обработки овощей:_________________________________

б) машины для обработки мяса и рыбы: _____________________________

в) машины для приготовления теста и кремов: ________________________

Задание 5. Перечислите виды передач:

Задание 6.Задача.

Рассчитать фактическую часовую производительность машины,

если норма загрузки продукта в рабочую камеру составляет 10 кг, а продолжительность обработки 5 мин.

Задание № 7. Заполнить таблицу

Вид передачи	Достоинства	Недостатки

Тема«Универсальные приводы»

Задание 1. В чем заключается универсальность универсальных приводов? Назовите маркировку привода, его основные части и название сменных механизмов?

Задание 2. Дополните недостающий алгоритм «Правила эксплуатации универсальных приводов

Задание 3. Установите верные соотношения, ответы соедините стрелками

3.Ответьте на вопросы теста 3. Ответьте на вопросы теста
Вопрос	Ответ
1. Как называются приводы, которые используются для приведения в действие одного исполнительного механизма?	а) индивидуальные; б) универсальные; в) сменные.
2. Как называют приводы, которые используют для приведения в действие нескольких сменных механизмов?	а) индивидуальные; б) универсальные; в) сменные.
3. Как называют приводы, которые используются в одном определенном цехе?	а) общего назначения; б) специализированные; в) универсальные.ннназначен назначения назначения
4. Как называются приводы, которые используются в разных цехах?	а)индивидуальные; б) специализированные; в) универсальные.
5. Что обозначает цифра в маркировке привода ПУ-0,6?	а) название цеха; б) мощность электродвигателя; в) завод изготовитель.
6. Что обозначает буква Г в маркировке ПГ-0,6?	а) общего назначения; б) специализированный; в)универсальный.
7. Какой сменный механизм имеет марку МС2-70?	а)многоцелевой механизм; б) мясорубка; в)овощерезка; г)рыхлитель.
8. Какой сменный механизм имеет марку МС18-160?	а) многоцелевой механизм; б) мясорубка; в)овощерезка; г) рыхлитель.
9. Какой сменный механизм имеет марку МС19-1400?	а)многоцелевой механизм; б)мясорубка; в)овощерезка; г) рыхлитель.
10. Какой сменный механизм имеет марку МС4-7-8-20?	а) многоцелевой механизм; б) мясорубка; в)овощерезка; г) рыхлитель.

Задание 4.Ответьте на контрольные вопросы:

1.Что называют универсальным приводом и почему?

2.Как классифицируют универсальные приводы по назначению?

3.Какую функцию выполняет вал электропривода?

4.Расшифруйте МС2-70; МС4-7-8-20; ПМ 1,1; ПХ-1,1

5. Что нужно сделать, если после загрузки МС, универсальный привод не работает, слышно гудение мотора.

6. В каком цехе используют универсальные приводы ПМ-1,1, ПХ-0,6; ПГ-0,6? ________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________

7. Приведите примеры как маркируются и расшифровываются сменные механизмы?

8. В чем недостаток и целесообразность применения
универсальных приводов?

9. Как комплектуется МС?

10. Объясните последовательность установки сменных механизмов в
горловину универсальных приводов.

11. Что вы должны сделать, если в процессе эксплуатации универсального
привода электродвигатель издает гудение?

12. Укажите признаки работы исправного универсального привода.

13. Правила техники безопасности вы должны соблюдать в
процессе эксплуатации универсальных приводов?

14. По окончании технологической операции необходимо:

Источник