Как настроить холодильник для цветов

Холодильное оборудование для цветочного магазина

Как выбрать и на что обратить внимание

Поставщик торгового оборудования, генеральный директор ООО «ТОРГОВОЕ ДЕЛО»

Мы продолжаем разбираться, каким должен быть цветочный холодильник. В этой статье поговорим о его техническом оснащении. Как выбирать холодильное оборудование, нам расскажет директор компании по продаже торгового оборудования ООО «Торговое дело» Артем Максименко.

Статьи о холодильниках:

Какая температура в цветочном холодильнике

В каждом магазине поддерживают свой температурный режим. Как правило, выбирают температуру в холодильнике от 4,5 до 10 градусов — всё зависит от цветов. Российские розы и тюльпаны выдерживают температуру от 1—2 градусов и могут в таком режиме продержаться больше двух недель. Туберозы и эуфорбии не переносят температур выше 10 градусов.

Чтобы определить температурный режим холодильника, изучите свой ассортимент. Подбирайте такие условия, которые будут соответствовать большинству позиций в каталоге. Оптимальную температуру для каждого растения можно посмотреть в книге «Цветы в срезке от A до Z».

Если позволяет бюджет, то можно установить сразу две холодильные камеры с разными температурными режимами. В одной — хранить морозоустойчивые цветы, другую — использовать в качестве витрины или для хранения менее стойких растений.

Хотите узнать, как новая витрина влияет на продажи?

Любые изменения в салоне влияют на продажи. Чтобы их отследить, используйте систему учета. С ее помощью вы сможете контролировать продажи и списания, определите самые прибыльные товары и объективно оцените работу сотрудников. Оставьте заявку, и мы покажем, как это сделать

Сначала проектируют камеру, а только потом подбирают оборудование

Холодильная камера состоит из двух частей:

• охлаждаемого объема — помещения, где хранится товар;
• самого холодильного оборудования, которое поддерживает нужный температурный режим.

При строительстве холодильной камеры сначала планируют ее размеры, подбирают материалы, теплоизоляцию, рассчитывают толщину стен, потолка и пола. После этого считают количество теплопритоков, то есть источников тепла.

Источником тепла может быть товар, оборудование, люди, солнечный свет из окна, открытые двери, вода в ведрах. Важно учесть, какие в помещении теплопритоки и как часто они возникают. Например, для витрины, куда будут заходить покупатели, потребуется более мощная и дорогая холодильная установка.

Если ошибиться при расчетах, то можно установить слишком мощную холодильную машину или с недостаточной мощностью. И то и другое плохо — не получится стабильно поддерживать нужный для камеры тепловой режим.

В зависимости от сложности объекта строительство витрины может занять несколько дней или недель. Если вы только арендовали помещение, то начните проектировать холодильную камеру на первых этапах ремонта.

Как работает холодильное оборудование

Холодильная установка — это комплекс оборудования, а не один прибор. Он состоит из трех основных частей: компрессора, конденсатора и испарителя, который еще называют воздухоохладителем.

Вся работа холодильного оборудования построена на циркуляции специального вещества — хладагента, которое кипит при минусовых температурах и забирает тепло у охлаждаемого объекта. Работает это следующим образом:

1. Компрессор откачивает из испарителя хладагент в газообразном состоянии и направляет в конденсатор, где его охлаждают вентиляторы.
2. Хладагент переходит в жидкое состояние и через специальное устройство — терморегулирующий вентиль (ТРВ) — компрессор подает его в испаритель.
3. Хладагент под большим давлением проходит через вентиль, а выходит уже в область с пониженным давлением в испарителе. При понижении давления он начинает закипать и испаряться, превращаясь в газ.
4. При испарении хладагента расходуется тепло воздуха из камеры. Воздух и товар охлаждаются. Компрессор откачивает нагретый газ в конденсатор, который находится за пределами помещения. Там снова охлаждается до жидкого состояния. Цикл повторяется.

Холодильные машины бывают разных конструкций. Как правило, цветочные камеры используют комплектные машины — моноблоки и сплит-системы, но бывают машины, где каждый элемент устанавливают отдельно.

Моноблок

Это система, в которой компрессор, конденсатор и воздухоохладитель собраны в одном корпусе. В зависимости от типа моноблока он может крепиться на стену холодильной камеры или на потолок.

Воздухоохладитель размещается внутри холодильной камеры, для этого делают отверстие в стене или потолке. Часть с компрессором и конденсатором остается с наружной стороны. Эта часть называется компрессорно-конденсаторным блоком. Как правило, она выходит внутрь помещения, обычно прямо в торговый или в подсобку.

Достоинства:

• Простота монтажа. Можно установить своими силами.
• Малая стоимость, ниже, чем у аналогичной сплит-системы.

Недостатки:

• Шум в помещении от работающего компрессора.
• Тепло от конденсатора выходит в помещение, где работают флористы. В летнее время машина может перегреваться, поэтому в комнате нужно установить кондиционер, а это дополнительные расходы.
• Минимум защиты от аварий. Из-за малых размеров у такой системы практически нет защитных механизмов, при малейшей утечке хладагента компрессор может сломаться.
• Срок службы меньше, чем у других систем.

Сплит-системы

Делятся на две части — компрессорно-конденсаторный блок и воздухоохладитель.

Компрессор и конденсатор устанавливают на улице или в подсобных помещениях, где никто не видит. Воздухоохладитель устанавливают внутри холодильной камеры, с улицы из компрессора в него подается хладагент по трубам.

Достоинства:

• Компрессор и конденсатор устанавливают за пределами магазина. Поэтому холодильную машину никто не видит и не слышит.
• Свобода при проектировании. Можно одновременно установить несколько воздухоохладителей в разных частях помещения или оборудовать несколько холодильных комнат с разными температурными режимами.
• Повышенная защита от аварий. Как правило, в сравнении с моноблоком у такой системы больше аварийных защит зимней автоматики.

Недостатки:

• Сложный монтаж. Нужно проектировать и монтировать трассу трубопровода, по которой будет подаваться хладагент.
• Не всегда просто найти место для внешнего блока. Шум от оборудования должен соответствовать допустимому уровню и не мешать жителям ближайших домов.

Компрессорная секция

Испарители, компрессоры и конденсатор — отдельные узлы. Благодаря этому систему можно проектировать в любой конфигурации, в отличие от моноблоков и сплит-систем.

Достоинства:

• Полная свобода проектирования. Машинное отделение, компрессоры и испарители можно расположить в помещении, а конденсатор — на улице. Это гарантированно снижает уровень шума и упрощает поиск места для установки оборудования.
• Максимальное количество защитных механизмов.

Единственный минус:

Высокая стоимость. Поэтому рекомендуется при охлаждении больших объемов, например, открытых холодильных витрин.

Зарабатывайте больше на цветочном бизнесе — подпишитесь на рассылку

Воздушный поток в холодильной камере должен распространяться равномерно

Цветы не выносят резких и мощных потоков холодного воздуха. От этого они заветриваются и портятся. Поэтому холод в помещении воздухоохладители должны распространять равномерно.

Если поставить недорогой и мощный воздухоохладитель, то на выходе мы получим сильный поток воздуха, температура которого будет гораздо ниже, чем нам нужно. Например, нам нужно 8 градусов в камере, а при выходе получаем 2 градуса. Это может негативно сказаться на качестве товара, расположенного в зоне непосредственного обдува струи.

Чтобы такого не происходило, воздушный поток должен быть слабым и распределяться равномерно по помещению. В каждой точке холодильника должна быть одинаковая температура. Для этого есть два решения.

Вариант 1. Установить холодильную установку с двухпоточным воздухоохладителем. Такая установка разбивает холодный воздух на два слабых потока, но стоит в два раза дороже аналогичной по мощности однопоточной установки.

Вариант 2. Установить несколько воздухоохладителей меньшей мощности. Такой подход подойдет для большой витрины. Например, в салоне «Букетная» площадь холодильной камеры составляет около 20 м², поэтому мы установили четыре маломощных воздухоохладителя в противоположных частях помещения. Благодаря этому охлажденный воздух равномерно распределяется внутри камеры.

Насколько хорошо ваш холодильник справляется с задачей?

Программа учета покажет, как много на самом деле в магазине списаний и поможет их снизить. Оставьте заявку, мы расскажем, как это сделать

Источник

Холодильник для цветочного магазина. Виды холодильников. Как правильно выставить цветы в холодильнике

Всех приветствуем! Сегодня мы поговорим про холодильники для цветочного магазина, про холодильную витрину, а именно про расстановку цветов в холодильнике.

Какие виды холодильников бывают, какие и сколько холодильников в идеале нужны цветочному магазину, каков оптимальный размер холодильника? Обо всем этом рассказали в новом видео.

Также в этом видео рассказали, как выставить цветы в холодильнике, какие виды выставления цветов существуют, какой из них мы считаем оптимальным. Показали, по какому виду выставлены цветы в нашем холодильнике. Также разобрали, какие могут быть ошибки в выставлении цветов в холодильнике.

Показали наш второй холодильник в нашем цветочном магазине, витрину с готовыми букетами. Мы специально сделали такой холодильник, где выставлены готовые букеты, чтобы клиенты могли зайти, выбрать себе букет, который ему нужен, рассмотреть все цветочки. Отметили самый важный момент, на который нужно обратить внимание в таком холодильнике! Рассказали, как мы выставляем букеты в такой холодильной витрине, по какому принципу.

В идеале – иметь еще один холодильник – он называется технический, холодный. Поговорили про разницу температур разных холодильников, для чего предназначается каждый холодильник, как хранить цветы в холодильнике. Показали, как мы храним цветы в техническом холодильнике.

В этом видео показали еще один холодильник в другом нашем цветочном магазине: как здесь выставлены цветы, по какому принципу, как устроены полки, из чего сделана холодильная витрина.

В этом видео рассказали все о холодильниках, о холодильных витринах – все из нашего опыта. Надеемся оно будет полезным для вас! Смотрите это видео обязательно!

Источник

ВСЁ, ЧТО НУЖНО ЗНАТЬ О ХОЛОДИЛЬНОМ ОБОРУДОВАНИИ ДЛЯ ЦВЕТОВ

Потому что полное раскрытие бутона ― это одновременно самая красивая и самая последняя стадия жизни цветка. Именно эти две основные задачи позволяет решить холодильное оборудование.

Чтобы избежать преждевременной гибели и вновь запустить в цветах процесс обмена веществ, их необходимо отпоить. Это нужно сделать с минимальным шоком для растения. Именно поэтому отпиваться цветы должны исключительно в холодильнике.

Холодильные шкафы для цветов

Классика, с которой начинают очень многие. Первое, что приходит в голову человеку, который решил заняться флористикой, но ещё не читал эту статью: купить на Avito б/у холодильный шкаф для напитков и торжественно установить его у себя в спальне.

Что ж, это уже лучше, чем работать без холодильника! Но первый момент, который нужно учесть: выбранный вами агрегат должен работать на статическом типе охлаждения. Так как шкафы имеют маленький внутренний объём, распределение воздушных потоков внутри становится критически важным. Иными словами, статическое охлаждение гарантирует, что цветы не будут заветриваться, а бутоны скажут вам «спасибо»!

Кроме того, холодильные шкафы для напитков производят сухой холод и очень часто настроены выдавать температуру от +5°С и выше. А цветы, как мы помним, любят влагу и +4,5°С.

Холодильные шкафы для цветов используются и в профессиональных флористических студиях. Чаще всего, если это «островок» в ТЦ или небольшая торговая площадь, где нельзя установить полноценную камеру (например, потому что запрещено выводить холодильный блок на фасад).

Цены на новые холодильники варьируются от 40 000 до 100 000 р.

Холодильные шкафы для цветов используются и в профессиональных флористических студиях. Чаще всего, если это «островок» в ТЦ или небольшая торговая площадь, где нельзя установить полноценную камеру (например, потому что запрещено выводить холодильный блок на фасад).

Цены на новые холодильники варьируются от 40 000 до 100 000 рублей.

Источник

Как создать цветочную витрину-холодильник, которая работает на продажи магазина

Основатель сети цветочных салонов «Листва»

Дмитрий Бизюков

Оформление витрины и расположение на ней букетов напрямую влияет на продажи уличной точки. Это первая деталь, на которую обращает внимание клиент, когда заходит в цветочный. При правильном подходе холодильную камеру можно сделать главным конкурентным преимуществом магазина.

Как улучшить холодильную витрину, мы поговорим с владельцем сети магазинов «Листва» Дмитрием Бизюковым.

Заменить маленький холодильник на холодильную комнату

Сама по себе холодильная камера может быть любого размера. Как правило, ставят небольшие конструкции высотой и шириной до двух метров. Такой холодильник можно заказать в готовом виде у компании, которая продает пластиковые окна.

Главная проблема двухметрового холодильника — из него сложно сделать привлекательную витрину. В нем не хватает свободного пространства: дорогие букеты перемешиваются вместе с дешевыми или со срезкой — цветами, которые продаются поштучно. Если поставить на отпаивание только что привезенные розы в упаковке, то витрина полностью потеряет товарный вид.

Поэтому в сети магазинов «Листва» мы используем открытые витрины до 20 м², куда может зайти любой желающий. Это нас отличает от традиционных магазинов, где на входе в холодильную камеру висит надпись: «Внутрь не заходить». Наш принцип вызывает доверие у клиентов: они видят, что мы ничего не скрываем и не пытаемся всучить вялый товар. Любой может зайти внутрь и самостоятельно выбрать цветок.

Хотите удаленно контролировать наличие цветов в холодильнике?

Не важно, сколько у вас холодильников. С Посифлорой вы всегда знаете, какие товары в наличии на складе и витрине. Оставьте заявку, и мы покажем, как просто вести учет с помощью системы автоматизации

Спрятать холодильное оборудование над потолком

Холодильное оборудование выглядит громоздко и портит внешний вид. Создается впечатление, что вы находитесь внутри склада, а не магазина премиум-сегмента. Поэтому все технические детали холодильника желательно замаскировать от клиентов.

Воздухоохладитель с вентилятором можно закрыть подвесным потолком — грильято. Это ячеистый потолок с отверстиями 5—10 см, он не препятствует прохождению холодного воздуха, но скрывает технические детали магазина.

Использовать ступенчатые стеллажи

Если не поддерживать разноуровневость в холодильнике, то при большом ассортименте цветы будут загораживать друг друга. По этой причине в холодильнике мы используем ступенчатые стеллажи, которые можно выставлять по разной высоте и убирать при ненадобности. Благодаря этому пространство холодильника всегда оптимально используется.

Мы заказываем стеллажи из металла — так надежнее, а на них уже накладываем деревянные полки, обработанные противогрибковыми и влагоотталкивающими средствами. Под железное основание делаем маленькие прорезиненные ножки, которые защищают плитку на полу от следов ржавчины.

Вместо лампы поставить светодиодные светильники

Для освещения цветов в холодильнике лучше использовать точечные светильники со светодиодными лампами. В отличие от обычных ламп они служат очень долго — за все время работы холодильника, возможно, их ни разу не придется менять.

Главное преимущество светодиодов — они подсвечивают только то, что нам нужно. Можно экспериментировать со светом: отключить часть светильников или поменять направления света. Например, светильники можно выключить над полками, где товар уже раскупили, и подсвечивать только нужные нам композиции. Это не только экономно, но и красиво.

Если установить в холодильник светильники с диммером — устройством, которые регулирует мощность электроэнергии, то можно будет управлять яркостью лампочек, например, после закрытия магазина делать их тусклее.

Установить автоматические двери

Если собираетесь сделать открытую для всех витрину, то установите автоматическую раздвижную дверь, которая открывается при нажатии кнопки. Таким образом у вас не получится так, что дверь случайно останется открытой и в камеру будет проникать теплый воздух. Это отрицательно влияет на цветы и дает лишнюю нагрузку на оборудование.

С раздвижной дверью флористам будет удобнее выходить из холодильной камеры с охапкой цветов или носить ведра с водой на замену. Для покупателей это станет дополнительной приятной деталью.

Продумать, как провести слив конденсата

В одном из магазинов мы ошиблись при проектировании и вывели трубу с конденсатом прямо внутрь холодильника. Теперь влагу, которая образовывается в холодильнике, флористам приходится собирать в ведро.

Это дополнительная головная боль для сотрудников: каждый день они должны не забыть слить конденсат. Если этого не сделать, вода может вылиться на пол и это пагубно скажется на цветах. Плюс ко всему — это портит эстетику магазина: никому не хочется смотреть на трубу со стекающей водой.

Чтобы избежать этих проблем, заранее продумайте отвод для конденсата. Желательно разместить холодильник рядом с комнатой, где находится канализация, например возле туалета или технического помещения. Если канализация находится далеко, придется прокладывать отдельную трубу для вывода влаги и ставить дополнительный компрессор. В любом случае это будет лучше, чем если вода будет собираться внутри холодильника.

Как новая витрина влияет на продажи

Посифлора поможет узнать:

• сколько букетов продает магазин и в какие часы и дни они продаются лучше;
• какой ценовой диапазон букетов самый популярный;
• какие цветы пользуются повышенным спросом.

Использовать только стеклянные вазы

Когда покупатель заходит в салон и видит пластиковые белые вазоны или оцинкованные ведра, то сразу создается впечатление салона второго сорта. Непонятно, в какой воде стоят цветы — может быть, ее уже не меняли несколько дней.

Когда цветы стоят в пластиковых ведрах, то покупателям непонятно, когда последний раз здесь меняли воду

Мы используем только стеклянные вазы. По ним клиент сразу видит, что вода идеально чистая и за цветами следят. Минусы ваз — они дорогие, их нужно постоянно мыть, они часто бьются, а флористы режутся осколками. Но все это не имеет значения для тех, кто хочет выстроить долгосрочные отношения с клиентом.

Источник