Мангал
Мангал.Может быть из нержавейки (идеальный вариант), но тогда толстой, миллиметра 4, чтобы потом не повело. Можно простой стальной, но не менее 4 мм. Формы, размеры (за исключением высоты) могут быть любыми, кому какой нравится. Для себя я определил 50 на 50 см и высотой 17 см. Предпоследний мангал у меня был 25 см., но это сварщик ошибся (я заказывал 15), сталь 4 мм. Но 25 см это высоко, и доступа воздуха не было. Пришлось с двух противоположных сторон сверлом 5 мм насверлить по 5 отверстий для того, чтобы угли горели. Когда я вижу мангалы с огромными дырками по бокам — это что-то. А потом люди спорят — как и чем лучше поливать, когда пламя появляется. Пламя лучше тушить водой из шланга. Если мангал правильный — ничего не горит и ничего лить не нужно. Недавно с другом пытались подсчитать сколько за 12 лет на нем мяса пожарено. Получилось около 4-5 тонн (не шучу). Теперь умер — прогорело дно. Заказал новый из 4-х мм стали 50х50х17 см, и строго наказал сварщику, чтобы не ошибся в размерах. Сварил как надо, но ошибся в толщине: дно 7 мм, стенки 5 мм. Очень тяжелый — но не критично. Почему 50х50? Получается какой-то универсальный, для моих шампуров, и дома на нем жарю и на природе. В багажник свободно входит. Повторяю: дно должно быть плоским — никаких там сфер или полу-сфер. Обычный ящик без каких-либо дырок, отверстий и поддувал. SKEET55, 07 Февр. 11, 04:41
Посл. ред. 19 Марта 11, 11:16 от engine
Когда то давным давно крайне сильно интересовался данным вопросом. Регился на форуме этнических узбеков/армян/таджиков/грузин.
Вывод самый главный, расстояние от углей до мяса не должно превышать 5-7 см. Меньше — горит, больше — сушит.
Остальное всё по вкусам и финансовым возможностям.
Вывод самый главный, расстояние от углей до мяса не должно превышать 5-7 см. Меньше — горит, больше — сушит. Гудвин, 19 Марта 11, 16:09
Посл. ред. 20 Марта 11, 00:08 от AmoK
60 на 45 вроде — высотой бортов 17 см ( 20 много — 15 мало ) у дна в бортах несколько отверстий прожег. Мангал вобще делается под шампуры — шампур должен быть такой длинны и жесткости , чтобы не провисал от мяса. AmoK, 20 Марта 11, 00:05
Да мы с тобой одинаково мыслим ))).
Когда у меня был 50х50х25 см. Явно воздуха не хватало. С двух противоположных сторон сделал по 5 отверстий диаметром 5 мм. А в декабре прошлого года заказал 50х50х17 см. Уже раз 8 шашлыки жарил — все отлично. Никаких дырок не нужно. )))
У меня мангал сам крутит, потеплеет сфотаю и выложу. Нанизал шампура, воткнул в мангал, включил, и поглядываю чтоб не подгорел))))Для быстрого прожига дров с низу поддув, вентилятор. slavo4ka, 19 Марта 11, 11:45
Когда то давным давно крайне сильно интересовался данным вопросом. Регился на форуме этнических узбеков/армян/таджиков/грузин.Вывод самый главный, расстояние от углей до мяса не должно превышать 5-7 см. Меньше — горит, больше — сушит. Гудвин, 19 Марта 11, 16:09
В таком случае ты автоматику не ставь а сам отбирай вместо старт стопа))))))))))) А я уже накрутился. slavo4ka, 26 Марта 11, 23:46
Я первое время крутил и крутил а потом увидел в Ростове мангал который крутит и решил такой зделать, правда не очень то получилось, но сука крутит))) slavo4ka, 27 Марта 11, 00:33
Источник
Почему прогорает мангал? Дело не в толщине металла
Оказывается любой добротно сделанный мангал может прогореть насквозь очень быстро. Использование металлических листов 3-5 мм в конструкции так же мало поможет.
После публикации статьи о конструкции своего универсального мангала было очень много откликов. Среди них то и дело появлялись комментарии: «Металл тонкий, прогорит за год, надо брать 5мм!» Я с недоумением возражал им, аргументируя: это не танк, а мангал и толщины металла 1,5 мм хватит с огромным запасом. За 3 года интенсивной эксплуатации никаких признаков прогорания металла.
Мало того, у нас есть еще сборный мангал, купленный лет 15 назад для поездок на природу. Вот такая конструкция:
Там металл используется вообще 0,6 мм. За столько лет эксплуатации листы деформировались (выправлял пальцами обратно), но металл и не думал прогорать. Так и просится на язык «Что я делаю неправильно?».
Тут случай меня свел с фирмой, которая профессионально занимается мангалами. Делают красоту конечно, но на мангале за 80-120 тысяч готовить шашлык лично для меня роскошь. Вот я им задал вопрос про прогорание металла на мангале. Прям чувствовалось, что я им наступил на любимую мозоль. Такого подробного и эмоционального объяснения причины давно не слышал:
Причина первая: температурные перепады. От жара горящих углей мангал разогревается до 600-700 градусов в центре стенок, а при этом в углах мангала температура гораздо ниже. Такой неравномерный нагрев и есть причина деформации, говорят «металл повело». Если Вы готовите угли из сухих дров, то ситуация еще хуже-там температура доходит до 1000 градусов.
Сама по себе температурная деформация не страшна, но в купе с другими причинами -это смерть металлу. Во время готовки шашлыков жидкость из мяса капает в мангал. Вода испаряется, жир сгорает, а вот соль остается в мангале. Впрочем даже это не было бы бедой, но мы же любим мангал оставлять на улице.
Прошел дождик, вода растворила кристаллы соли, кислороду много- идеальные условия для активной коррозии. Некоторые еще и золу не убирают из мангала после готовки, а она очень хорошо задерживает влагу.
При очередном разогреве мангала в ржавчине образуются трещины, куда проникает соль, ускоряя разрушение металла. Сезон-другой и вместо красивого мангала дырявое корыто.
Как же уберечь мангал от разрушения?
Первое: исключить условия для возникновения очагов ржавчины. После каждого использования я полностью убираю золу и заношу мангал в сухой сарай. Если мангал нет возможности убрать (стационарный), просто удалите золу и укройте его от дождя.
Для снижения температурной деформации положите лист металла толщиной 0,6-1мм. на дно мангала. Кстати, на нем и будут собираться кристаллы соли — после готовки лист достаточно слегка всполоснуть.
Соблюдение этих несложных правил позволит Вашему мангалу порадовать еще и внуков.
Рекомендую заглянуть в ОГЛАВЛЕНИЕ моего канала- там много полезных и интересных статей.
Источник
Почему мангал прогорает и как продлить ему жизнь
Знаете ли вы, почему быстро и насквозь прогорает мангал? Можно, конечно, брать листы из металла в 3-5 миллиметров, но толку от этого не будет. Больший толк как раз возможен от мангалов меньшего размера — 1,5, а то и 0,6 миллиметров. Они могут служить гораздо дольше. Тем не менее этот вопрос для многих является чуть ли не болезненным. Сегодня мы постараемся его затронуть с помощью экспертов компании, профессионально занимающихся мангалами.
Почему прогорает мангал. Причины
Прежде всего, перепады температур. По центру стенок от углей мангал может нагреться до 700 градусов по цельсию, в то время как в углах мангала она значительно ниже. Такой перепад может привести к деформации металлического мангала. Причем если вы пользуетесь сухими дровами для углей , то там всё еще может усложнится, поскольку в этом случае температура может дойти до тысячи градусов.
На самом деле деформация из-за температуры — не самое печальное в этой повести, однако если есть еще целый ряд причин, то всё в целом это убьёт металл. Так, например, в процессе приготовления шашлыков сок из мяса течет в мангал. Вода испаряется, жир сгорает, и что остаётся? Правильно, соль. Но и это ещё не вся печаль. Учитывая, что в основном мангал наш оставляется на улице. Стоит пройти какому-нибудь дождю, он растворит кристаллики соли, плюс кислород. И так постепенно начнется активная коррозия металла. Кто-то даже забывает убрать золу после готовки, которая прекрасно держит влагу.
В итоге если мы в следующий раз начнем разогревать мангал в ржавчине, появятся трещины, куда попадёт соль, всё это лишь ускорит «идеальное английское убийство» металла. Спустя пару сезонов он весь продырявится и от нашего мангала останутся одни приятные воспоминания
Что делать, чтобы мангал не прогорал
Для начала надо создать условия, чтобы не дать образоваться ржавчине. Каждый раз, когда вы воспользовались мангалом, убирайте золу и отнесите мангал в сухое место. Если такой возможности нет, то хотя бы после уборки от золы закройте мангал от дождя.
Чтобы снизить температурное давление и последующую деформацию, положите металлический лист от 0,6 до 1 миллиметра толщиной на самое дно мангала. Собственно, он будет потом собирать кристаллики соли. Как только готовка закончится, просто всё это надо прополоснуть.
Правила не сложные, но они помогут вам продлить жизнь вашему мангалу, а вам — еще больше насладиться вкусными шашлыками.
Источник
Как новый! Эффективные способы ухода и восстановления старого мангала
WomanHit.ru дает полезные рекомендации, если вы решили порадовать своих гостей шашлыком или сочным стейком на гриле
Практически каждый заезд на дачу сопровождается приготовлением шашлыка или гриля, но многие дачники практически не имеют представления, как ухаживать за самым важным инструментом приготовления шашлыка — мангалом. Сегодня мы расскажем о способах, которые помогут сохранить ваш мангал практически в первозданном виде, а также дадим несколько рекомендации по восстановлению поврежденной поверхности любимого мангала.
Какие мангалы чаще всего приобретают, и как не допустить потери их внешней привлекательности
Чугунный мангал
Один из самых удобных и долговечных видов мангалов, так как материал очень быстро нагревается и держит тепло, продукты могут полностью прожариться и при этом не сгореть. Кроме того, чугун очень прочен и почти не поддается разрушению из-за воздействия внешних факторов. Едва ли вы найдете хоть одну царапинку на его поверхности.
И все же у чугунного мангала есть свои проблемы — коррозия, при неправильном снятии которой можно довольно серьезно повредить поверхность даже такого мощного материала, как чугун. Есть небольшой лайфхак: при механической очистке старайтесь счищать коррозию в горизонтальном направлении круговыми движениями — так вы сможете избежать серьезных повреждений уже на чистой поверхности чугунного мангала. И помним — никакого абразива! Чтобы избежать повторной коррозии, старайтесь использовать мангал как можно чаще, а также тщательно промывайте и высушивайте после использования. При правильных манипуляциях вы получите старый мангал, но ваши друзья перепутают его с новым.
Металлический мангал
Один из самых популярных видов мангалов. В отличие от чугунного, он более легкий. Хорошо прогревается, цена «не кусается», а установить его может даже подросток. Но и без недостатков не обошлось — из-за постоянного жара металлические стенки могут деформироваться. А постоянный контакт с атмосферными осадками и вытекающими из приготавливаемой пищи соком и жиром ведет к тому, что поверхность металла ржавеет и постепенно разрушается.
Помимо неприглядного внешнего вида, ржавчина со временем может и вовсе уничтожить мангал. Поэтому со временем встает вопрос замены такого мангала на новый. Но можно этого избежать. Вернуть металлическому мангалу надолго его первозданный вид получится с помощью специальной термостойкой эмали. Причем с аэрозольной эмалью работать быстрее и удобнее, чем с кисточкой, краска ложится на поверхность более равномерно и не остаются следы, как это бывает при нанесении кистью. Кроме того, аэрозолем легче прокрашивать вензеля и прочие фрагменты сложной геометрической формы. Такая эмаль есть, например, у VIXEN. Эта эмаль хороша тем, что у нее очень хорошая укрывистость, что гарантирует экономный расход. Она быстро высыхает и образует прочное жаростойкое покрытие. Ее можно использовать также для «реанимации» коптилен, барбекю и любых других грилей. В продаже встречаются разные варианты цветов, причем каждый из них обладает своей термостойкостью, так что будьте внимательны при выборе.
Кирпичный мангал
Самый «негабаритный» вариант, больше подходит для людей, которые живут за городом и часто собирают большие компании. Каменный мангал, как правило, статичный. Он включает печь, жаровню и другие необходимые части для качественной прожарки. Кирпич надежен и красив, за что его так любят поклонники гриля. Если вы решили остановить выбор именно на нем, будьте готовы потрудиться при его закладке. Кроме того, очистка такого сооружения довольно специфична: во-первых, необходимо очищать очаг после использования, в этом случае у вас не будет необходимости тратить часы в конце лета, чтобы привести каменную поверхность в приличный вид. Во-вторых, не забываем о тщательной очистке каналов, которые могут быть спрятаны за небольшими дверцами в самой конструкции каменного мангала. Пусть у каменного мангала нет покрытия, однако уход за ним должен быть таким же тщательным, как и за его металлическим и чугунным «коллегами».
Как почистить мангал и не испортить в первый же день
Одно из важнейших правил — никаких жестких предметов. Железные приспособления для отскабливания просто убьют ваш мангал без возможности его восстановления. Кроме того, металлические осколки могут остаться внутри самого мангала и попасть в пищу при следующей готовке.
Используем только специальные средства для очистки мангалов и грилей, так как производители учитывают особенности каждой поверхности и стараются снизить риск возникновения повреждений на любом материале.
Иногда на помощь приходят и совсем простые средства вроде обычного песка. Да-да, речной песок служит натуральным абразивом, который совершенно безопасен для поверхностей, а также не наносит вреда здоровью, если случайно попадет в еду.
Если под рукой нет специального средства для мангала, вас спасет чистящее средство для духовки. Наносим средство в достаточном количестве, немного подождите и уже после этого можете тщательно протереть мягкой щеткой, после этого хорошо промываем от остатков и вытираем насухо, чтобы не допустить размножения бактерий во влажной среде.
Источник
Почему прогорает мангал? Дело не в толщине металла
Оказывается любой добротно сделанный мангал может прогореть насквозь очень быстро. Использование металлических листов 3-5 мм в конструкции так же мало поможет.
Когда опубликовал статью о конструкции своего универсального мангала (3 в1) было очень много откликов. Среди них то и дело появлялись комментарии: «Металл тонкий, прогорит за год, надо брать 5мм!» Я с недоумением возражал им, аргументируя: это не танк, а мангал и толщины металла 1,5 мм хватит с огромным запасом. За 3 года интенсивной эксплуатации никаких признаков прогорания металла.
Мало того, у нас есть еще сборный мангал, купленный лет 15 назад для поездок на природу. Вот такая конструкция:
Там металл используется вообще 0,6 мм. За столько лет эксплуатации листы деформировались (выправлял пальцами обратно), но металл и не думал прогорать. Так и просится на язык «Что я делаю неправильно?» .
Тут случай меня свел с фирмой, которая профессионально занимается мангалами. Делают красоту конечно, но на мангале за 80-120 тысяч готовить шашлык лично для меня роскошь. Вот я им задал вопрос про прогорание металла на мангале. Прям чувствовалось, что я им наступил на любимую мозоль. Такого подробного и эмоционального объяснения причины давно не слышал:
Причина первая: температурные перепады. От жара горящих углей мангал разогревается до 600-700 градусов в центре стенок, а при этом в углах мангала температура гораздо ниже. Такой неравномерный нагрев и есть причина деформации, говорят «металл повело». Если Вы готовите угли из сухих дров, то ситуация еще хуже-там температура доходит до 1000 градусов.
Сама по себе температурная деформация не страшна, но в купе с другими причинами -это смерть металлу. Во время готовки шашлыков жидкость из мяса капает в мангал. Вода испаряется, жир сгорает, а вот соль остается в мангале. Впрочем даже это не было бы бедой, но мы же любим мангал оставлять на улице.
Прошел дождик, вода растворила кристаллы соли, кислороду много- идеальные условия для активной коррозии. Некоторые еще и золу не убирают из мангала после готовки, а она очень хорошо задерживает влагу.
При очередном разогреве мангала в ржавчине образуются трещины, куда проникает соль, ускоряя разрушение металла. Сезон-другой и вместо красивого мангала дырявое корыто.
Как же уберечь мангал от разрушения?
Первое: исключить условия для возникновения очагов ржавчины. После каждого использования я полностью убираю золу и заношу мангал в сухой сарай. Если мангал нет возможности убрать (стационарный), просто удалите золу и укройте его от дождя.
Для снижения температурной деформации положите лист металла толщиной 0,6-1мм. на дно мангала. Кстати, на нем и будут собираться кристаллы соли — после готовки лист достаточно слегка всполоснуть.
Соблюдение этих несложных правил позволит Вашему мангалу порадовать еще и внуков.
Источник