Как склеить шоколадную фигурку если она сломалась
[
Только что пришла с урока. Делали мы шоколадные фигурки. У меня было 2 формы: старомодный Санта-Клаус, больше похожий на нашего Деда Мороза и машина — Порш
С фигурками все очень легко, но очень чумазо, как и всегда при работе с шоколадом. Начинаем мы, конечно, с темперированного шоколада. Дальше берем специальные формы для 3д фигурок. Их надо обрезать, так чтобы по контору оставался примерно 1-2 см со всех сторон. После этого обязательно надо вырезать дно. Теперь каждую половинку смазываем кисточкой с шоколадом, это нужно, чтобы все детали были покрыты шоколадом и не было дырок. Теперь скрепляем обе половинки скрепками, так чтобы они никуда не двигались. Ну а сейчас начинается сам процесс. Заливаем внутрь шоколад до конца, ждем около минуты и выливаем шоколад. Ставим на решетку. Если решетки нет, то просто на бумагу для выпечки, но в этом случае надо раз в минуту форму сдвигать, иначе то, что из нее вытечет может застыть и закрыть отверстие в форму. После этого опять заливаем шоколад и повторяем процесс. Это делается для увеличения ширины стенок. Чем больше форма, тем большее кол-во раз надо заливать шоколад. После того, как стенки стали достаточно толстыми, надо поставить форму в холодильник минут на 10-20, а дальше снять скрепки и получить фигурку. Еще можно сделать шоколадный диск, чтобы закрыть отверстие.
Вот я сделала Деда Мороза. К сожалению, девочка, с которой я работала, уронила мою форму и у него отвалились ноги. Я просто поставила верхнюю половину сверху для фотографии. В принципе это можно починить, залив внутрь еще шоколада, но мне было лениво.
Еще я делала машину, тут было немного все подругому. верхняя часть машины была довольно глубокая, а нижняя — плоская. Поэтому нижнюю часть учитель сказал, чтобы я просто залила целиком шоколадом, а верхнюю делала в несколько слоев: заливала шоколад, выливала его и т.д. Потом поставила в холодильник и несколько раз после этого мазала шоколад на бока, иначе они были бы через чур тонкие. Склеивала две половинки шоколадом.
Интересно, что после этого можно фигурки смазать овощным маслом, тогда они будут очень блестящие. Учитель сказал, что даже продается специальное масло для шоколада.
В конце он нам показал что-то типа шоколадной мастики. По консистенции как пластилин, лепится из нее так же как и из марципана и она довольно съедобная.
500 гр темного шоколада
250 гр кукурузного сиропа (можно заменить глюкозой)
Источник
Как склеить шоколадную фигурку если она сломалась
Крафтология | товары для кондитеров | Craftology запись закреплена
Пожалуй, это самая распространённая проблема. В этом видео наш кондитер-технолог покажет, как ее решить.
Сам способ создания таких изделий очень простой:
1. Растопите глазурь
2. При помощи кондитерских мешков распределите глазурь по формочкам
3. Обязательно запакуйте остатки глазури, как это показано на видео. Для этого можно использовать обычную канцелярскую скрепку. 4. Положите мешок в тёплое место, например на батарею, чтобы глазурь не застыла.
5. Оставьте формочки в холодильнике до полного застывания глазури
6. Аккуратно доставайте фигурки
А теперь главный лайфхак: если фигурки сломались, достаньте запакованные пакетики с остатками глазури и склейте две части, как показано на видео. Дождитесь полного застывания — и готово. Теперь вы повелительница шоколадной глазури!
А купить все необходимое, как всегда, вы можете на нашем сайте:
Источник
Я просто нашла клей
Я просто нашла клей
30 мая 2012 18:37:32
Сегодня, наткнувшись на тюбик секундного супер клея, я решила починить все свои сломанные фигурки. Набралось на починку 5 фигурок. Нет, я над ними не издеваюсь, что их приходится чинить, просто так сложилось.
Первой я склеила Асакуру, у нее самая маленькая поломка — разломилась подставка. На самом деле так было еще при покупке, она была уцененной. Я ее склеила, когда принесла домой, но она все равно сломалась
И вот она как новенькая:
Далее, Докуро. У нее довольно хрупкая подставка, так что она быстро сломалась. Не знаю, как Докуро до этих пор стояла на ногах ноге) Но когда порой она падала, то вся разлеталась на кусочки (гасяп же). В общем, я решила и ее всю склеить) На прощанье, сделала панцушот х)
.
Следующая Макисе, главный инвалид на полке, так сказать.
Во-первых, я склеила руку, раньше она висела на соплях. Когда у нее сломался шарнир, я купила новый, но он немного не подошел по размеру.
Во-вторых, починила подставу. В-третьих, феном я ей нагрела волосы и отогнула, так как из-за них голова наклоняется вниз, когда в Макисе засунут штырь. Раньше было так. В общем, теперь красота
А когда есть подставка, почему бы не сделать позу поинтереснее?)
Потом Валли. У него тоже была оторвана рука, там оказался очень слабенький шарнир. Я давно пыталась это исправить, но все только испортила. В дырке, куда надо вставлять шарнир образовалась такая каша:
Честно, я долго думала, как это исправить, потом вспомнила, что для рук у него есть три отделения. Мне повезло, я сохранила вторую часть шарнира (первая находится в той каше из пластика и клея выше). И та-даа:
И как я сразу не додумалась? Теперь мой няшка стал двуруким няшкой *^_^*
Ну и последняя — Хоумей. Я исправила многое, что описывала тут. Прежде всего я исправила это:
Правда штыри все равно не засовываются до конца, но да ладно, главное эта розовая штука держится *_*
Потом я исправила то, что сделала моя подруга. От веера отклеился держатель, деталь очень мелкая, с трудом исправила.
И вот Хоумей во всей красе
Хотела еще починить Клалаклан, но зубчик я так и не нашла. Я находила все что угодно: червей, жуков, улиток, муравьев — но только не зубчик.
В общем мой секундный супер клей постарался, ну и я сама. Честно? Чувствую себя гением и очень собой довольна ^^
И повторюсь: я над фигурками не издеваюсь, я не изверг, просто что-то было уже при покупке, что-то отвалилось при фотографировании, так сложилось.
Вот что с людьми делает свободное время
Надеюсь, больше с фигурочками ничего не случится
Источник
Сам себе реставратор. Как я делала склейку фарфоровой фигурки
На той неделе я купила себе в подарок эту фигурку. Покупая ее, я видела, что она клееная, без утрат, но места склейки очень сильно видно. Поэтому я решила ее сразу переклеить под себя. В нашем небольшом городе я вообще не знаю, есть ли реставратор. Фигура без утрат, и требовалось всего ничего — аккуратно склеить.
Да и самой хотелось попробовать.
Вначале я решила ее очистить от старой склейки. Для этого я положила фигурку в емкость, предварительно подложив на дно кусочек тканевой салфетки.
Залила все это холодной водой и поставила на огонь. Довела все это до кипения, убавила огонь и прокипятила на медленном огне минут 5-10. Затем выключила и оставила остывать. Как оказалось, моя фигура имела аж 3 склейки (при покупке я видела только две).
Когда вода остыла до температуры, что можно было опустить руку, я достала части моей фигурки и очистила все от старого клея. При этом я использовала деревянную зубочистку.
Материал, из которого сделана фигура, очень тонкий, и я побоялась, что если приложить усилие или использовать металлический предмет, то можно повредить фарфор.
После того, как я отчистила места склейки, я внимательно посмотрела, хорошо ли прилегают детали и нет ли утрат. Мне повезло, все сломы подошли идеально друг к другу. Для склеивания я использовала ПВА, я вообще люблю этот клей, мне кажется он универсальным.
Когда моя фигура высохла, я определила этапы склеивания. В моей фигуре, первое, что я приклеила, было яйцо. Я аккуратно намазала клеем места скола и приложила детали. Чтобы фигура хорошо склеилась, я ее зафиксировала скотчем.
Для полного высыхания клея ПВА нужно 24 часа. Через сутки я приклеила ножку мальчику и в этот же прием — голову. Тут я ничего не фиксировала, т.к. фигура устойчиво стояла.
В итоге весь процесс у меня занял 2-е суток. Конечно, если ваша вещь очень дорогая, то стоит обратиться к профессионалу, но в моем случае, все получилось отлично.
Для нанесения клея использовала деревянную зубочистку и ватную палочку для ушей. А клей ПВА купила в строительном магазине, он, конечно, имеет более сильный запах, чем ПВА для детских поделок, но более подходит для склейки фарфора.
Теперь о фигурке — тончайший фарфор, высота — 13 см. , пасхальная скульптурка (или подставка под яйцо. ), покупалась в антикварном магазине у того же хозяина, что и фарфоровый флакон. Поэтому мне кажется, что они родились на одном предприятии. К моему большому сожалению, я так и не знаю, чье это производство. Если кто-то подскажет, буду очень рада. Надеюсь, моя статья будет полезной .
Источник
Как крепить декор
Ягоды, шоколадные шары и другие фигурки являются очень популярным видом декора на десертах. Но при перевозке, если они плохо закреплены, торт может утратить свой привлекательный внешний вид.
Есть несколько вариантов, как обезопасить себя. Каждый кондитер выбирает наиболее удобный для себя способ. Некоторые из продуктов могут начать контактировать только через какое-то время, лучше заранее подобрать самый оптимальный вариант. Необходимо обращать внимание на совместимость продуктов, чтобы не было подтеков, деформации деталей и разочарования у клиента в конце концов.
4 способа, как крепить декор:
Можно использовать глазурь или растопленный шоколад. Минусы этого способа заключаются в том, что шоколад бывает очень заметным в случае использования ягод и при тёплой температуре может начать течь. Это небезопасно.
Растопленный желатин. Нужно растопить желатин в воде, можно сделать это в микроволновке. Если она закипела, то это не страшно. При остывании можно повторить этот процесс ещё раз. Осталось обмакнуть ягоду и прикрепить на торт. При контакте с холодным кремом желатин начинает действовать быстрее. Также поверхность торта не деформируется от нажатия. Ягоды можно смазать нейтральным гелем для придания блеска. Так они сохранят свой привлекательный вид на более долгое время и не заветрятся.
Шоколадный декор лучше всего крепить на растопленный шоколад. Нужно следить за температурой, чтобы избежать растопления фигуры.
Шпажки. Более крупный декор можно закрепить на торте таким способом, нижнюю часть при этом обработав шоколадом или желатином. Но! В таком случае о шпажках нужно предупреждать клиентов заранее.
Источник