Как закрутить бисквитный рулет чтобы он не сломался

Бисквитный рулет, который не ломается

Бисквитный рулет, который не ломается: Pixabay

Принято считать, что бисквитный рулет является капризной выпечкой. Стоит слегка пересушить или немного раньше достать из духовки корж — и свернуть его в аппетитный красивый рулет уже не удастся. Да, обломки коржа тоже вкусные, но каждая хозяйка старается отыскать такой рецепт, который убережет от неприятных неожиданностей в ходе приготовления.

Бисквитный рулет: рецепт, ингредиенты

Рецепт рулета предполагает изготовление бисквитного теста и выпекание из него коржа. Второй этап заключается в нанесении на готовый корж начинки, сворачивании рулета и его декорировании. Вся хитрость в том, чтобы правильно сделать бисквитную основу, готовое изделие из которой не развалится на части.

Для этого необходимо подготовить следующие продукты:

Зеленые помидоры на зиму: подборка рецептов

• яйца — 3 шт.;
• молоко — 1/4 стакана;
• сливочное масло — 30 г;
• сахар-песок — 2/3 стакана;
• муку пшеничную — 100 г;
• крахмал — 40 г;
• соду — 1 ч. л.;
• соль — щепотка.

Украсить рулет можно самым простым и доступным вариантом начинки из:

Кроме того, в сливочный крем добавляют сезонные фрукты или используют их для украшения готового блюда.

Бисквитный рулет с кремом, который всегда получается: как сделать

Как только все необходимые ингредиенты подготовлены, приступают к самому интересному — изготовлению теста. С этой целью:

1. Тщательно взбивают яйца со щепоткой соли в течение 10–15 минут. Постепенно порциями вводят сахар.
2. Готовят смесь из муки, крахмала и соды.
3. Сухие компоненты медленно при постоянном перемешивании добавляют к жидкой яичной смеси.
4. Растапливают сливочное масло и смешивают с молоком. Добавляют 2 ложки теста, вымешивают и вливают полученную смесь обратно в тестовую массу.

Брокколи на зиму: рецепты заготовок

Тесто распределяют по противню, застеленному пергаментом. Выпекают 15 минут при температуре 180 °С. Духовку предварительно прогревают.

Время выпекания не тратят зря — взбивают сливки с сахаром до получения густой однородной смеси. Крем наносят на сухой золотистый корж равномерным слоем и аккуратно сворачивают его в рулет.

Бисквитный рулет: YouTube / Готовим с ЛЮБОВЬЮ

Осталось дать десерту несколько часов на пропитку — и можно подавать к столу на радость домашним или гостям.

Чтобы рулет бисквитный занял достойное место среди ваших лучших домашних десертов, важно научиться готовить идеальный бисквитный корж. Это не так уж сложно, главное — делать это внимательно и с любовью. И все обязательно получится!

Уникальная подборка новостей от нашего шеф-редактора

Источник

почему ломается бисквитный рулет?

нашла рецепт в нете:

4яйца, стакан муки, стакан сахара, щепотка соли.взбить отдельно, перемешать, выпекать.все сделала, как написано.достала.начала сворачивать в рулет, он весь поломался, почему?

Комментарии

сворачивать нужно сразу как только из формы вытаскиваешь (но перед этим быстро с пшикалки сладким чаем смочить), тк очень быстро бисквит теряет гибкость.

Вика, а ты сразу сворачивала? и как? рулет надо 10-15 минут выпекать, чтоб не пересушить. потом либо с бумагой на которой выпекала, либо на полотенце положить и вместе с ним завернуть. немного подождать, развернуть и мазать начинкой, потом заворачиваешь, края срезаешь и в холод. я еще заворачиваю в пленку, чтоб красивый был.

есть еще вариант, быстро положить на полотенце, промазать вареньем или повидлом, потом заворачиваешь, но это надо делать быстро. чтоб не подсох с свернуть можно было.

вот мне подсказали и я второй раз на полотенце мокром делала.но все равно сбоку лопнул

сбоку это где? прям по каемочке? с краю?

я отреза ту часть, потому что края твердоваты само по себе всегда. ия полосочку обрезаю)))))либо до закрутки, либо закрутила и ножом чик. там всегда немного лопается и не идеально скручивается. как бы сказать то… края не кругом как рулет получается, а угловатый немного, потому что края плотнее по структуре. я часто сейчас делаю рулетики))))обожаю печь. перепробовала кучу рецептов бисквита. и муж с меня смеялся)))с моих возмущений (с коммента Светланы)хочу на днях сделать тортик типо медовика. а завтра наверное рулетик испеку))))))

Источник

Бисквитный рулет, который получается всегда

Нежный бисквит с кремом, фруктами (клубникой и киви) и миндальными орешками. Можно проще — безо всяких дополнений, но самое главное — это то, что это вкусный 100 % получающийся бисквит, и он легко сворачивается в рулет.

Ингредиенты для «Бисквитный рулет, который получается всегда»:

Тесто

Начинка

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал 4806.9 ккал	белки 74.3 г	жиры 306.7 г	углеводы 436.7 г
100 г блюда
ккал 286.1 ккал	белки 4.4 г	жиры 18.3 г	углеводы 26 г

Рецепт «Бисквитный рулет, который получается всегда»:

Бисквит:
5 яиц, 200 гр. сахара, 5 ст. ложек ГОРЯЧЕЙ (из только что вскипевшего чайника — это очень важно!) воды взбить (миксером).
170 гр. муки просеять через сито во взбитую бисквитную массу.
В 30 гр. муки размешать 1 уп. разрыхлителя и всё это тоже просеять через сито в тесто.
На противень, застеленный пекарской бумагой (Backpapier), вылить тесто и испечь в нагретой духовке при 170-200 С.
Этот противень у меня становится на всю духовку даже без сетки, он примерно 44х38 см.

Крем:
Все ингредиенты просто взбить.

Остывшее тесто намазать кремом, а потом постепенно отслаивая от пекарской бумаги заворачивать рулетом.

Потом сверху и по бокам тоже смазать кремом.

Украсить можно по-разному.

У меня это киви, клубника и орехи — внутри рулета, а сверху крем посыпан кокосовой стружкой и украшен клубникой.

Маленький совет: если вы клубнику режете на украшение не перед подачей на стол, а заранее с вечера, например (как я), то лучше уже порезанную клубничку на ложке или вилочке обмакнуть в бесцветное желе для торта, а потом аккуратно украсить ей торт, чтобы она не успела заветриться и выглядела блестяще.

Попробуйте сделать сами и увидите, этот рулетик получается очень нежным. Он легко готовится и ВСЕГДА получается.

Выставила этот рецепт, как и обещала раньше, когда выставляла рецепты других классных бисквитов (но они не подходили для сворачивания в рулет).

Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день!

Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день!

Поделиться рецептом с друзьями:

BB-код для вставки: BB-код используется на форумах

HTML-код для вставки: HTML код используется в блогах, например LiveJournal

Как это будет выглядеть?

Нежный бисквит с кремом, фруктами (клубникой и киви) и миндальными орешками. Можно проще — безо всяких дополнений, но самое главное — это то, что это вкусный 100 % получающийся бисквит, и он легко сворачивается в рулет.

Комментарии и отзывы

25 июля 2019 года SapFire-2018 #

10 июля 2019 года maarita #

10 июля 2019 года ynkovay #

9 июля 2019 года ynkovay #

8 июля 2019 года kameliya oz #

8 июля 2019 года inbar4 #

Здравствуйте! Не поняла бисквит после выпечки, оставить остывать не сворачивая, а только потом как остынет намазать кремом и свернуть?

10 июля 2019 года korztat #

9 июля 2019 года ynkovay #

9 июля 2019 года kameliya oz #

8 июля 2019 года inbar4 #

Прекрасный рецепт! Бисквитный рулет пекла первый раз и получилось очень вкусно! Не получилось свернуть красиво, но ничего, все равно вкусненький рулетик получился В качестве начинки у меня было яблочное повидло со сметаной.

3 марта 2019 года muttabar2014 #

17 февраля 2019 года gazukaj #

11 декабря 2018 года huretskaya #

12 февраля 2018 года linda2207 #

1 февраля 2018 года Tata0330 #

26 декабря 2017 года lena20111989 #

27 июня 2018 года Marutania #

10 июля 2019 года maarita #

10 июля 2019 года maarita #

19 ноября 2017 года natasav 72 #

24 августа 2017 года Kleine Hase #

7 июня 2017 года Pe4enushka #

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Зарегистрироваться, или войти если вы уже регистрировались.

Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах:

Источник

Бисквитный рулет, который легко сворачивается и не трескается. Идеальный!

Вот серьезно! Бисквит из моей сегодняшней публикации И-ДЕ-АЛЬ-НЕЙ-ШИЙ! Бисквитный рулет, который я сегодня предлагаю, легко сворачивается и не трескается даже в остывшем виде. Больше никаких обожженных пальцев!

«А как же тот, что был в предыдущей статье?» – вероятно, спросите вы. Свой ответ я могу сформулировать так: ГОСТы – это по большей части нечто настроенческое и атмосферное, если говорить в ракурсе домашней кулинарии, но не всегда гостовские рецепты дают максимально крутой результат изо всех возможных.

Преимущество гостовских рецептов в том, они дают стабильный, повторяющийся результат. Рецептуры их удобны для применения на производствах, т.е. в больших объемах, где есть свой цикличный алгоритм операций, техника, выполняющая определенные операции и т.д. Кроме того, гостовские рецепты – про четкую калькуляцию фудкоста, а также про дальнейшее хранение продукта, ведь это дома мы сделали торт, отправили его в холодильник для пропитки и стабилизации на несколько часов, и уже в зависимости от своих планов это все поедается с чувством глубочайшего наслаждения. А вот рецептуры промышленные подразумевают еще и то, что изделие будет транспортироваться, затем еще какое-то время оно должно храниться.

Например, в советских сборниках рецептур сахара используется много. Скажем так: больше, чем этого требуется, если руководствоваться вкусом. А зачем? Чтобы изделие могло дольше храниться.

Еще один пример: в унифицированных рецептурах может использоваться меньше крема для прослойки торта, чем вам было бы по душе, вообще не используется желатин, а еще совершенно отсутствуют позиции, в которых есть нежные и легкие муссы. А почему? С точки зрения возможности транспортировать продукт. Для предприятия это важно.

Вы же дома можете пользоваться самыми-самыми крутыми рецептами, которые не ограничивают вас абсолютно ничем, кроме как тем, что уже относится к личной вкусовщине и очень индивидуально.

Ну и еще один пример, для шлифовки, так сказать: заварное тесто по ГОСТу всегда в моей практике требовало допила. ВСЕГДА! Его всегда нужно было допиливать и доводить до нужной консистенции, чтобы изделия получались такими, какими я их хотела видеть.

Так что после всех этих аргументов предлагаю вам приготовить МОЙ ИДЕАЛЬНЫЙ БИСКВИТНЫЙ РУЛЕТ. Начинка, крем, добавки – все это вы можете варьировать бесконечное количество раз, но бисквит станет у вас рабочей лошадкой.

Бисквитный рулет, который легко сворачивается: видео

Ингредиенты к рецепту:

Тесто

• 4 яйца
• 100 г сахара
• 50 г муки
• 15 г крахмала
• щепотка соли

Начинка

• 200 г фруктового пюре
• немного сахара

Крем

• 150 г творога 10% жирности
• 100 г молока
• 80 г густых домашних сливок

Понравилась статья? Подпишитесь на канал, чтобы быть в курсе самых интересных материалов

Источник