Почему не работает баллончик со сливками

Почему кондитерские сливки не выдавливаются из баллона? Что делать?

Ситуация: есть баллон с кондитерскими сливками, при встряхивании и по весу понятно, что сливки внутри есть. Но они не выдавливаются. Почему? В чем причина и как быть? Можно ли этого избежать?

Как правильно пользоваться сливками в баллонах?

Брак клапана, если найдете подходящий, вам повезло. Проделайте отверстие в днище баллона, допустим, шилом над мойкой, а потом разрежьте днище.Другого не придумаешь.Жидкость буден не ахти. Сдайте в магазин и купите сливки другой фирмы.

Знаете, еще обязательно перед использованием нужно тщательно потрясти баллончик. В противном случае газ или его часть может выйти из баллона вхолостую, не выталкивая нужный объем сливок

Сушеные цветки лаванды применяются в итальянской кухне, так же в качестве ингредиента блюд они популярны в Испании и на юге Франции.

Лаванду добавляют в соусы, салаты, супы, но особенно хорошо с ней получается мясо. В выпечке используется как ароматизатор, причем этот ароматизатор настолько силен, что если в сахарнице закрыть под крышкой сахар и цветы лаванды, то через неделю можно будет получить лавандовый сахар, который можно будет добавлять в чай или различные блюда.

Не менее интересна и лавандовая соль. Чтобы ее сделать, нужно перетереть чайную ложку сухих цветков лаванды с половиной стакана крупной морской соли. Хранить такую соль нужно в герметичной емкости подальше от тепла и влаги. Лавандовой солью хорошо мариновать мясо, достаточно натереть его солью, положить в герметичный контейнер и поставить в холодильник на несколько часов, а после запечь. Мясо приобретет необыкновенный аромат. Эту же соль можно использовать как составляющую всевозможных маринадов для мяса и рыбы.

Лавандой ароматизируют вина, ликеры, безалкогольные напитки, а так же колбасы и всевозможные копчения.

Что касается выпечки, по, например, можно сделать печенье фролини.

Потребуется 1 стакан пшеничной муки, 4 ч.л. сушеных цветков лаванды, по 100 грамм сливочного масла и сахара, 2 желтка, 2 ч.л. меда, 2 ч.л. разрыхлителя, ванилин и соль.

Сливочное масло должно иметь комнатную температуру, его нужно размягчить и растереть с сахаром, затем соединить с остальными ингредиентами и замесить тесто. Тесто должно получиться мягким. Далее его нужно скрутить в жгут диаметром 2-3 см, завернуть в пищевую пленку и поместить в морозилку (на 30-40 минут). Подготовить противень, лучше его не смазывать маслом, а постелить что-либо на него (специальную бумагу или силиконовый коврик). Вытащенное из морозилки тесто нужно быстро нарезать поперек кружками толщиной в 1-1,5 см. Кружки нужно выложить противень на достаточном расстоянии друг от друга. Выпекать 15 минут при температуре 175-200 градусов.

А главное, лаванду можно вырастить дома или на садовом участке и смело добавлять ее в блюда. Чаще всего повара используют лаванду сорта Angustifolia, имеющую деликатный вкус и аромат.

Источник

Из баллончика не выходят сливки, закончился газ. Можно ли что-то сделать?

Что делать, если в баллончике со взбитыми сливками еще точно есть сливки, но они не выходят, так как нет давления (газа, воздуха?). Можно ли что-то предпринять? Или в мусор?

Конечно можно сделать попытку достать сливки ложкой . В связи с тем ,что баллончики делают сейчас из низкокачественной и тонкой жести /экономят /.Нужно и можно открыть банку консервным ножом , на худой конец простым обыкновенным ножомм.

Гелий — дорогой газ, кроме того он продаётся в баллонах высокого давления которые сами по себе стоят дорого. В результате даже при использовании самого портативного баллона получается 800р. газ + 200р. баллончик — 1000 рублей за крошечный баллончик гелия. Из которого Вы сможете наполнить всего лишь 20 шариков. Вот ссылка: http://www.shar-design.ru/ishop.html

Может, лучше купить баллон с водородом? 🙂 Шарики наполненные водородом летают ещё лучше, чем наполненные гелием — только водород огнеопасен и наполнять с сигаретой в зубах рискованно. А так — никакой разницы, завязанные шарики с водородом внутри огня уже не боятся (если не прожигать их насквозь).

И ещё — для самостоятельного наполнения шариков что гелием, что водородом — Вам потребуется редуктор с манометром, это устройство понижающее давление газа. Без него — никак, в баллонах слишком высокое давление. А это устройство тоже стоит приличных денег.

Большинство баллонов с таким выходом пены представляют собой ёмкость объёмом 930 миллилитров.

Покрасить машину баллончиком — дело не простое. И есть в этом серьёзном мероприятии свои тонкости, не зная которых, можно здорово «накосячить»)

В начале о том, каким может оказаться итог такой покраски:

1- промах по цвету(это произойдёт ОБЯЗАТЕЛЬНО, если только ваша машина не черная)+ краска в баллончиках может оказаться разной по тону;

2- пятна + «шагреневая кожа»;

3- подтёки и отсутствие блеска(если красить без лака), а с лаком, т.к. он наносится не равномерно, подтёки тоже в ОБЯЗАТЕЛЬНОМ ПОРЯДКЕ;

4- после покраски, окрашенное место будет выделяться от общего фона и на нём быстрее всего будет собираться пыль;

5- покрасить даже с пятнами сразу не выйдет, т.к. в начале нужно «набить руку» на любом другом предмете;

6- после завершения окрашивания, машину ОБЯЗАТЕЛЬНО придётся перекрашивать у специалистов, поэтому подумайте — стоит ли зря тратить время и средства.

Теперь о том, что делать, если «приспичило»):

1- в начале покраски, примерно с минуту, трясём баллончик;

2- покраска должна происходить по сухому, чистому и желательно обезжиренному месту, в условиях закрытого помещения, с температурой не ниже +23-25;

3- при постоянном потряхивании, из баллона должна выходить пыль(которой и нужно красить), а не струя краски. В противном случае, всё будет в подтёках;

4- красить нужно в 3-4 слоя, перерывы между которыми, должны составлять примерно 20 минут;

5- если будет не хватать света, покраска будет некачественной и с не прокрашенными местами.

PS На снимке ниже, покраска машины из баллончика.

Источник

Как взбивать сливки? Секреты, советы и частые ошибки.

В этой статье постараюсь ответить на самые часто задаваемые вопросы: как правильно взбивать сливки, как их стабилизировать и как не перевзбить сливки?

Это довольно масштабная статья, в которой я расскажу про правила работы со сливками. Если вам интересны такие статьи, как правильно работать с теми или иными продуктами — ставьте лайки, так я пойму, что такой формат вам действительно интересен и буду писать больше подобных материалов. У меня уже заготовлена статья про самые необходимые инструменты для приготовления десертов.

Какие есть сливки

В магазинах продаются сливки жирностью от 10% и до 20 процентов жирности, эти сливки подходят для добавления в кофе или приготовления различных соусов. Для взбивания нам необходимы сливки жирностью от 30 процентов, я использоую сливки жирностью 33-35 %, также в продаже есть сливки 38% и жирнее. Покупайте сливки в кондитерских магазинах или больших супермаркетах типа Ашан, там жирные сливки есть всегда.

Домашние сливки обычно довольно жирные, более 30% и их можно использовать для приготовления десертов.

Как хранить?

Главное и основное правило, перед взбиванием сливки нужно хорошо охладить, подержать в холодильнике минимум 4 часов, а лучше оставить на ночь.

Во время хранения сливки немного разделяются, менее жирные опускаются вниз, а более жирные поднимаются наверх. Перед использованием сливки необходимо хорошо взболтать и объединить.

Как взбивать и чем?

Для взбивания сливок не подходит погружной блендер на ножах, но можно использовать ручной блендер с насадкой венчик, главное чтобы блендеру хватило мощности взбить их до нужного состояния. Также подойдет ручной миксер и, либо для больших объемов стационарный, планетарный миксер. Емкость для взбивания сливок должна быть сухой и чистой.

Если вы не уверены в качестве сливок, то сливки, венчики и емкость перед взбиванием можно на 20 минут отправить в морозилку.

Начинаем взбивать сливки на небольшой скорости, постепенно увеличивая скорость, если вы начнете сразу взбивать сливки на высокой скорости, то велика вероятность того, что сливки у вас расслоятся.

Сколько минут нужно взбивать сливки? Это зависит и от качества сливок и от мощности миксера, которым вы работаете. Более жирные сливки 35% взбиваются намного быстрее чем 33% и так далее.

В своих рецептах я использую сливки взбитые до мягких пиков и плотных пиков. Главное отличие состоит в том, что сливки взбитые до мягких пиков впоследствии очень легко смешивать с какими-то другими основами, добавлять к начинке, а сливки взбитые до плотных пиков использует для плотных кремов и украшения десертов.

Кстати взбитые сливки можно хранить один день в холодильнике, желательно хранить в герметично закрытом контейнере, чтобы сливки не впитали в себя запахи из холодильника

Во время взбивания сливок можно по вкусу добавлять сахарную пудру, именно пудру, а не сахар. Сахар довольно долго растворяется и можно перевзбить. При состоянии плотных пиков сливки уже очень хорошо держат форму, если перевернуть чашу, то они остаются на месте. Такие сливки можно использовать для, крема для подачи, сервировки десертов.

Как можно стабилизовать сливки?

Существуют загуститель для сливок, но я не очень люблю их использовать и если хотите использовать читайте инструкцию на упаковке. Ниже я расскажу, как я стабилизирую с помощью желатина.

На 250 грамм сливок я беру одну чайную ложку желатина и 6 чайных ложек холодной воды, помните что всегда желатин нужно разбавлять в соотношении 1 к 6. Наливаем воду в желатин и даем время набухнуть.

Следуйте согласно инструкции на упаковке, каждому желатину нужно свое время для набухания.

Когда желатин набух, растапливаем его на водяной бане, либо в микроволновке короткими импульсами. Основное правило, желатин нельзя перегревать и ни в коем случае кипятить, потому что он теряет свои желирующие свойства при достижении 80 градусов.

Даем желатину остыть до комнатной температуры, после чего взбиваем сливки и тонкой струйкой, при постоянном помешивание, вливаем желатин. Такие сливки удобно использовать для украшения тортов, их можно использовать сразу же, либо отправить на какое-то время в холодильник. Такие сливки не текут и очень хорошо в холодильнике держат форму.

Основные ошибки

Главная ошибка заключается в том что мы взбиваем не холодные сливки, то есть вы купили сливки в магазине, пришли домой поставили их в холодильник. В магазине температура в холодильниках не очень низкая, вы поставили сливки в холодильник они у вас постояли полчаса, полностью не остыли и когда вы начинаете их взбивать на начальном этапе все происходит довольно хорошо, сливки начинают пузыриться, начинают немного густеть, но на этом этапе все и прекращается. А когда вы продолжаете их взбивать и ждать, что вот вот они должны загустеть, этого не происходит. В этот момент сливки отсекаются , т.е. они разделяются на масло и на сыворотку и с этим сделать уже ничего нельзя.

Другая ошибка взбивать сливки слишком долго. Например если вы уже взбили сливки до плотных пиков и тут вам захотелось добавить к ним краситель, либо сливочный сыр для крема либо, сахарную пудру, либо что то еще, но пройдет буквально и 10 секунд, как ваши сливки точно также начнут разделятся на сыворотку и масло. Поэтому как только вы взбили сливки до плотных пиков прекращайте взбивании.

В этой статье я попытался рассказать секреты и ошибки при работе со сливками. Возможно, что то не вспомнил, но как вспомню добавлю. Пользуйтесь этими правилами и ваши сливки всегда будут хорошо взбиваться, а десерты получаться красивыми и не будут растекаться.

Источник

Воздух в баллоне — деньги на ветер. Взбиваем сливки сами

Каждый день мы тратим лишние деньги на то, что могли бы сделать сами. Уверяем себя, что это удобно и практично. Переплачиваем за красивую упаковку, а потом сетуем — как же нынче всё дорого.

На покупку бессмысленных баллончиков нас толкает банальная лень. Давайте подсчитаем, сколько мы сэкономим, если будем взбивать сливки сами.

Простая арифметика

Предположим, что производитель с нами честен и наполняет баллончики только натуральными сливками. Массой газа, который выдавливает пену, можно пренебречь. Средняя цена на баллончик с 30%-ми сливками около 250 рублей.

Упаковка сливок с жирностью 33% стоит примерно 200 рублей за 500 г. Это равно двум баллончикам. Получается, что готовить взбитые сливки самим дешевле в 2,5 раза. А если учесть, что в баллончиках всегда что-то остаётся, то ещё выгоднее.

Занимательная химия

Далеко не все производители начиняют баллоны качественными сливками. Для удешевления они могут положить туда что угодно. Самыми безобидными будут загустители, а в худшем случае — спреды из трансжиров. Другими словами — маргарин.

С ароматизаторами тоже не всё гладко. Допускается только ванилин. Фруктовые вкусы достигаются за счёт добавок, безопасность которых сомнительна. В качестве газа используется пищевая закись азота, но недобросовестные производители для удешевления иногда применяют углекислый газ, от которого сливки могут скиснуть.

Элементарная физика

Чтобы сливки взбились в прочную пену, нужно время. Вот почему сливки из баллончиков быстро опадают. Они просто не успевают принять нужную структуру. Домашнее взбивание даёт гораздо лучший результат.

Источник

Сливки взбитые и обычные: вся правда о воздушной структуре и сроке хранения

• Сливки взбитые и обычные: вся правда о воздушной структуре и сроке хранения
• Волочкова: возбуждено уголовное дело против солистки группы «Стрелки»
• Дочь Спартака Мишулина живет за счет сдачи в аренду отцовских квартир
• Россия закрывает представительство при НАТО
• Растительная подделка: известная марка шоколадного пломбира провалила проверку в лаборатории
• Инфекционист Малышев сообщил о летальных случаях среди детей с COVID-19
• Почему так сильно подорожали продукты в России
• Первое интервью «русской Ванги» из Читы. Эксклюзив НТВ
• Задержана женщина, подозреваемая в убийстве школьницы из Вологды
• Дети Александра Малинина подрабатывают официантами
• «Смело и ярко!»: Волочкова показала, как испражнялась под соседскими окнами
• «Ближе нее никого нет»: смерть жены стала для Кикабидзе тяжелым ударом
• В Петербурге вводят роста заболеваемости
• Медведь напал на беременную женщину на арене цирка в Орле
• «Будет частью России»: Пётр Толстой рассказал о будущем Украины
• Можно ли есть старый мед
• Порноактриса после группового изнасилования разоткровенничалась в больничной палате
• Николай Басков отметил юбилей: видео
• Кому актер Панин отдал перед смертью 500 тысяч долларов
• «Вписка удалась»: в Сети обсуждают секс-видео с 15-летней школьницей на вечеринке
• «Потеряла аппетит»: как жена Бориса Щербакова узнала о страшном диагнозе
• Друг Азизы назвал имя убийцы Игоря Талькова
• Противники COVID-сертификатов захватили порт в итальянском Триесте

Многие россияне покупают баллончики со взбитыми сливками, чтобы украсить фрукты или мороженое. Есть мнение, что за счет воздушной структуры калорийность у них небольшая. Также возникает вопрос: не вредны ли консервированные сливки в индивидуальных упаковках? Из каких соображений к кофе иногда предлагают именно жирные сливки, а не простое молоко?

Мало кто знает, что сливки могут быть смертельно опасны. Год назад французская модель Ребекка Бюргер погибла от взрыва сифона для взбивания сливок. Это несчастный случай, к тому же крайне редкий. Что касается России, то у нас в стране такие приборы почти не используют.

Считать сливки безобидными вряд ли стоит. Что туда кладут производители? И почему промышленные так долго хранятся? Из 4 литров молока выходит всего 0,5 литра сливок жирностью 30% и целых полтора литра .

У кофе со сливками есть важный плюс — такой напиток меньше окрашивает зубную эмаль. В лаборатории в натуральных ультрапастеризованных сливках марок «Домик в деревне», «Простоквашино» и Valio, а также порционных питьевых
«Простоквашино», Campina и Rioba нарушений не обнаружили, все образцы оказались без растительных жиров и с правильным содержанием белка. Большой срок годности достигается не консервантами, а температурной обработкой.

Сливки, сделанные на растительной основе и частенько используемые для кондитерских нужд, совсем другие. Такие, , дешевле (делаются из пальмового, кокосового и других масел), , легче поддаются кулинарной обработке. В десертах кондитеры частенько используют именно растительные сливки, так как с ними результат более предсказуем. При производстве таких заменителей используют гидрогенизированные масла, а это источник вредных трансжиров, опасных для системы.

Тем же страдают и порошковые смеси, которые называются взбитыми сливками. На деле это просто смесь стабилизаторов, которую добавляют к молоку для приготовления кремов. В их составе тоже отнюдь не полезные гидрогенизированные масла. Все, что было сказано плохого про растительные сливки, не относится к их кокосовой версии. Это совершенно иной продукт, который и не пытается притворяться молочным, а просто похож по виду, но состоит из ореха и воды. Подробности — в программе «Еда живая и мертвая».

Источник