Почему не работают фудкорты

В Москве ввели коронавирусные ограничения для ресторанов, фудкортов и ночных клубов

В Москве в связи с ухудшением ситуации с вводятся ограничения для ресторанов, кафе, фудкортов и ночных клубов. Об этом сегодня сообщил мэр столицы Сергей Собянин.

С 13 до как минимум 20 июня во всех организациях общепита, а также в ночных клубах, караоке, боулингах, на дискотеках и в других развлекательных заведениях запрещается обслуживание посетителей в ночное время — с 23.00 до 6.00. Исключением является обслуживание навынос.

Кроме того, в городских парках закроют аттракционы, детские и спортивные площадки, пункты проката. По словам Собянина, «фактически в парках можно будет только гулять».

Также с 13 до 20 июня приостанавливается работа детских игровых комнат и фудкортов в торговых центрах. Также запрещается посещение зоопарков.

Ранее сообщалось, что Собянин объявил в Москве дни с 15 по 19 июня нерабочими.

Работодателям рекомендовано перевести на удаленную работу как можно больше сотрудников, которые не прошли вакцинацию.

Напомним, что в Москве за сутки выявили 6 701 случай заражения коронавирусом, что является максимальным показателем с 26 декабря 2020 года.

По материалам: сайт Сергея Собянина.

Новости по теме

Борьба с коронавирусом

В Подмосковье арестовали банду, продававшую поддельные сертификаты о вакцинации

Мишустин поддержал предложение ввести нерабочие дни в РФ с 30 октября по 7 ноября

Попова заявила о недостаточности принимаемых мер по борьбе с коронавирусом

Нерабочие дни предложено ввести в России с 30 октября по 7 ноября

Источник

Фудкорты в Москве с 28 июня могут выбрать один из трех режимов работы

МОСКВА, 28 июня. /ТАСС/. Фудкортам в Москве с 28 июня разрешено работать либо только на доставку и навынос, либо создавая зоны COVID-free на часть или всю территорию заведения общепита. Об этом сообщил в понедельник первый заместитель руководителя аппарата мэра и правительства города Алексей Немерюк, возглавляющий столичный департамент торговли и услуг.

«С фудкортами ситуация несколько сложнее, потому что это большое количество предприятий. Мы на сегодняшний день получили большое количество заявок от наших торговых центров, где располагаются фудкорты, либо есть отдельно стоящие фудкорты, для того, чтобы определить, по какой схеме они работают. Есть три опции, предложенные самими рестораторами: есть возможность оставить все предприятия работать только навынос и на доставку, есть возможность организовать зону посадочными местами, которая будет полностью COVID-free с допуском людей, имеющих иммунитет; если вся зона становится бесковидной, то туда допускаются только люди, имеющие иммунитет», — сказал Немерюк на пресс-конференции в ТАСС.

Он добавил, что за последние 10 дней состоялось большое количество встреч с бизнесом, где обсуждались актуальные проблемы. «Были вопросы по сотрудникам, их вакцинации. Учитывая, что в сфере торговли, общественного питания работает большое количество не москвичей, жителей России и иностранцев, для которых сегодня уже заработал первый центр вакцинации, думаю, что в ближайшие дни, в течение этой недели откроются еще несколько для того, чтобы у всех работников была возможность получить вакцину», — сказал Немерюк.

Глава департамента торговли и услуг напомнил, что столовые на предприятиях и в учебных заведениях Москвы, а также рестораны, кафе и бары в гостиницах и хостелах на территории столицы могут не переходить в «бесковидный» режим, если не будут открыты для посторонних.

«В Москве порядка 3 тыс. столовых и буфетов работают на предприятиях, скажем так, закрытого типа — куда [посетители] не имеют доступ с улицы, они также могут продолжить свою работу. Также летние веранды работают до 12 июля пока в режиме возможности присесть за столик людям, не имеющим иммунного сертификата», — сказал Немерюк.

Эксперимент по работе заведений общепита в «бесковидном» формате с 28 июня в Москве стал бессрочным правилом. Теперь рестораны и кафе могут принимать только привившихся от COVID-19, переболевших в течение последних шести месяцев либо имеющих отрицательный ПЦР-тест, действительный в течение трех дней, указывается в указе мэра столицы.

Источник

Фуд-корты в ТЦ Петербурга закрыты — и не могут работать даже навынос. Рестораторы — о том, чем для них обернется это решение

Подписаться:

Поделиться:

Несмотря на открытие всех ресторанов в городе, для фуд-кортов в торговых центрах правила только ужесточились. Смольный опубликовал постановление, согласно которому им запретили работать даже навынос, хотя предыдущие четыре месяца пандемии это было разрешено. Из-за этого управляющая компания ТЦ подала иск к Смольному, а владельцы заведений запустили флешмоб #спаситенашисуши. «Собака.ru» собрала мнения рестораторов о том, чем это решение обернется для их заведений и сотрудников.

Максим Левченко

Управляющий партнер компании Fort Group, текст опубликован в Instagram

«Прекрасно, что в Петербурге наконец открылись рестораны. Но почему-то чиновники посчитали, что фудкорты не безопасны, и им не разрешили работать. Причем само постановление было опубликовано уже поздно вечером в пятницу, и из него выяснилось, что для фудкортов все стало еще более жестко и сурово, чем в самые плохие ковидные времена. Хочу верить, что юристы Смольного ошиблись и написали что-то на скорую руку, но для фудкортов теперь возможна работа только на доставку, а работу навынос запретили. Хотя работа навынос была разрешена и в апреле, и в мае, и в июне, когда эпидемиологическая обстановка была гораздо хуже.

Риторика российской власти сейчас так устроена, что она постоянно говорит о пустой и необоснованной критике и любит заявлять: занимайтесь своим делом и не лезьте куда не нужно. Мы в данной конкретной ситуации точно занимаемся своим делом: подали иск об отмене данного постановления в той его части, которую мы считаем незаконной.

Я считаю, что обо всем этом нужно публично говорить и предъявлять законные требования к нашему губернатору, правительству и Роспотребнадзору. Иск – это изложение нашей правовой позиции, потому что мы действительно считаем, что такое постановление, такие формулировки, такие ограничения незаконны. Они нарушают конкуренцию, получается, что одним можно работать, а другим нельзя. Ковидные ограничения должны быть отменены и нужно разрешить всем работать.

Иск подан не ради хайпа, наши юристы считают, что имеет место дискриминация и нарушение основ и свободы предпринимательства. Потому что налицо избирательный подход: один может продавать блины или гамбургеры, а другой – нет. Этим разрешим, а этим – запретим. Здесь точно есть, о чем поговорить в правовом поле. И мы должны пытаться это делать, потому что в обратном случае потом обязательно скажут: так ты же ничего не делал ради того, чтобы тебя открыли. Ты просто сидел на кухне, пил чай и матерился с соседями. А мы не хотим сидеть сложа руки и будем действовать и уже действуем. Наши союзники — это все торговые центры Петербурга, которые сейчас открылись в очень усеченном формате».

Никита Рященко

Управляющий партнер Yoda Express

«Мы не работали на вынос последние четыре месяца, а открылись в прошлую пятницу — вышло постановление для ресторанов, и мы предполагали, что фудкорты тоже смогут полноценно работать. Решили пару дней готовить на вынос, но пришло постановление о том, что нам вообще нельзя будет работать с понедельника. К тому моменту уже закупили продукты, вывели персонал — с понедельника снова закрылись. Мы две недели договаривались с поставщиками, и сейчас нам нужно будет опять искать деньги и ждать 16 августа, когда выйдет новое постановление. Плюс нужно оплачивать работу восьми сотрудников, которых мы только что нашли — с нашей стороны было бы неправильно их сейчас увольнять. Не говоря о том, что у нас есть шеф-повар, бухгалтер, управляющий, которые с марта продолжают получать свои — пусть и урезанные — зарплаты.

Если бы это правило распространялось на всех, то мы бы еще поняли, но, например, в «Галерее» есть «Шоколадница» с посадкой порядка 100 человек — и она работает. Это очень странно — по механике мы от них не отличаемся, но работать не можем. Роспотребнадзор считает фудкорты более плотным скоплением людей, но в них люди сидят не так близко, как в одном заведении. Логики тут нет. Мы работаем в перчатках, проверяем температуру сотрудников, соблюдаем все правила, и не понимаем это решение».

Владимир Конюхов

«Четыре месяца мы закрыты. Четыре месяца мы всеми силами стараемся, пытаемся сохранить нашу команду, каждого, благодаря которому существует проект Ikigai. С каждым днем это становится все менее возможным. Недавнее постановление — это битье лежащего. Мы уже сделали все, чтобы наши гости были в безопасности и готовы сделать больше, только бы нам дали работать. Предъявите свои требования, поделитесь с нами своими опасениями и мы наверняка сможем все решить. Это обращение не про бизнес, не про прибыль. У нас в команде люди. Такие же люди, как в других сферах, с такими же простыми потребностями — работать, чтобы жить достойно».

Юлия Гасанбекова

Совладелец Lavanda Eclair

«Мы планировали открыться в «Сити Молле», наш сотрудник вышел на работу туда в понедельник, а в итоге все закрыли. Все последние четыре месяца наша точка там была заморожена: мы работали в нашем кафе на Жуковского, а в ТЦ трафика все равно не было. К предполагаемому открытию мы приготовили 100 эклеров, и в итоге просто увезли их в наше кафе и продали там. Хуже пришлось нашим соседям, у которых второй точки нет: они сделали заготовки, заказали продукты, за три дня вывели поваров.

Логики этого решения мы не понимаем — людей на улицах много, все толпятся, и кому помешали фудкорты, я не знаю. Можно было поставить дополнительного охранника, который измерял бы всем температуру или пускал людей дозированно. Но ничего этого сделано не было, а заведения терпят огромные убытки».

Источник

Минпромторг нашел альтернативу закрытию фуд-кортов в торговых центрах

Министерство промышленности и торговли направило письмо в администрации всех российских регионов с предложениями, как организовать работу фуд-кортов на территории торговых центров. Копия письма, направленного 20 ноября и подписанного врио директора департамента развития внутренней торговли Александром Лифинцевым, есть в распоряжении РБК, его подлинность подтвердили источник в одной из областных администраций, а также собеседники в розничной компании и на рынке торговой недвижимости.

Замминистра промышленности и торговли Виктор Евтухов передал через пресс-службу, что регламент был направлен в регионы для ознакомления и возможного использования в случаях, если там будет рассматриваться вопрос об ограничении работы фуд-кортов. «Покупатель, как правило, едет в ТЦ, чтобы приобрести конкретный товар в конкретном магазине, а не чтобы провести там время», — также указал он.

В отдельных регионах работа фуд-кортов ограничена, хотя трафик посетителей в торговых центрах и так сократился — в среднем по стране на 30–40% год к году, указывает в письме Минпромторг. По его мнению, альтернативой новым ограничениям может стать четко установленный регламент работы фуд-кортов в торговых центрах «на время ухудшения ситуации с распространением новой коронавирусной инфекции».

За основу Минпромторг предлагает взять регламент, разработанный Cоюзом торговых центров совместно с компаниями IKEA и «Мега». В пресс-службе Ingka Centres в России (управляет сетями IKEA и «Мега») сообщили РБК, что знают о письме Минпромторга и подчеркнули, что предложения компании основываются на опыте работы в период пандемии, рекомендациях Роспотребнадзора и органов власти.

Правила, на которые ссылается министерство, были разработаны для точечного применения в регионах, где работа фуд-кортов в торговых центрах ограничена, пояснил РБК управляющий директор Российского совета торговых центров Олег Войцеховский. Сейчас, по данным организации, фуд-корты закрыты в Санкт-Петербурге, Краснодарском крае, Калининградской, Астраханской, Новосибирской и Кировской областях, а также в Татарстане и Чувашии. Регламент, по мнению Войцеховского, не должен применяться массово, то есть рекомендации Минпромторга не должны служить предлогом для введения дополнительных ограничений там, где фуд-корты сейчас и так нормально функционируют.

Что предлагает Минпромторг

Предложенный регламент призван сократить количество посетителей фуд-кортов и избежать очередей при оплате заказов и выдаче еды.

• Посетителей предлагается обслуживать за столиками. Для этого заказы, как в обычном ресторане, будет принимать и выдавать сотрудник заведения общепита, либо посетители будут выбирать еду и оплачивать заказы через электронное меню. Во втором случае заказ будет выдаваться «силами представителей арендатора или третьего лица, не посетителя». Оплата заказов в обоих случая предполагается безналичным способом.
• Для каждого кафе на фуд-корте, согласно регламенту, должны быть выделены отдельные посадочные зоны, расстояние между которыми должно быть не меньше 1,5 м. Между посетителями, сидящими за разными столиками, также нужно обеспечить эту дистанцию.
• На каждого посетителя фуд-корта должно приходиться не менее 4 кв. м. Эту норму нужно будет контролировать во время работы, и если заполненность достигает порогового значения, то доступ на фуд-корт надо приостановить.
• Для снижения посещаемости предлагается запретить развлекательные мероприятия на фуд-кортах. Кроме того, должна быть обеспечена постоянная подача свежего воздуха, с запретом на рециркуляцию внутри системы вентиляции.
• У каждого кафе на фуд-корте нужно установить прозрачные защитные экраны с окнами оформления и выдачи заказа. После каждого посетителя нужно обрабатывать антисептиком столы и подносы, а около каждого кафе нужно установить диспенсеры с обеззараживающими средствами для рук.

Что думают арендодатели и операторы общепита

Часть мер, которые предлагает Минпромторг, уже была реализована в петербургских торговых центрах на добровольной основе, констатирует управляющий ТРЦ «Галерея» в Петербурге Дмитрий Зубков. Например, была убрана часть посадочных мест, были установлены емкости с антисептиком, проводилась дезинфекция столов.

В Петербурге работу фуд-кортов в торговых центрах разрешили только 12 сентября, а 6 ноября они были вновь закрыты. «Сейчас у нас закрыт весь общепит, и это сумасшедшим образом бьет по трафику. Перед новогодними праздниками это особенно ощутимо», — признает Зубков. По подсчетам компании Malltech, закрытие фуд-кортов ведет к снижению выручки торгового центра на 5–8%.

Основатель и управляющий сети «Теремок» Михаил Гончаров считает, что наиболее реальные для выполнения меры, прописанные в регламенте, — это разделение зон, которое уже применялось в торговых центрах Петербурга, и установка защитных экранов.

Внедрение электронных меню и обслуживание посетителей сотрудниками кафе Гончаров считает невыполнимым предложением: «У большинства кафе в штате два-три человека, и сейчас страшный недокомплект персонала. Эта мера больше звучит как убийство для многих игроков рынка». Основные толпы, уверен Гончаров, создают такие крупные арендаторы, как «Макдоналдс», KFC или Burger King. «Мы в одном зале, но между нами пропасть по чеку и трафику, а меры распространяются на всех», — сетует основатель «Теремка». «Мы поддерживаем инициативы, которые без ущерба здоровью граждан помогут сохранить рабочие места и поддержать работоспособность бизнеса», — отметила пресс-служба KFC.

Предложения, позволяющие продолжить работу, лучше, чем закрытие, резюмирует президент Федерации рестораторов и отельеров России Игорь Бухаров. «На текущий момент около 40% рестораторов лишились своего бизнеса и еще столько же в подвешенном состоянии, потому что грань невозможности возвращения долгов уже давно пройдена, а до того как будет ликвидировано предприятие, с бизнеса снимут семь шкур», — констатировал собеседник РБК.

Источник